包粽子為何選用處理上麻煩的紅土鹹鴨蛋？紅土鹹鴨蛋要怎麼清洗、如何處理？

包粽子為什麼要選用處理上麻煩的傳統紅土鹹蛋？

新式的鹽水鹹蛋外表乾淨，

清洗也比紅土鹹蛋輕鬆，

但是鹽水鹹蛋吃起來較死鹹，

也沒有傳統紅土鹹蛋來的香，

所以我們選用傳統的紅土鹹蛋來包粽子！

市面上也有許多店家是直接賣處理好的冷凍鹹蛋黃，

不用自己清洗、不用打蛋、不用將蛋黃分離，

會省下很多時間，

但是這樣我們就無法確定是不是用古法紅土製作而成，

而且這些冷凍鹹蛋黃根本不知道冷凍了多久，

根本不確定這些蛋黃新不新鮮！！

所以我們寧願費工、費時，

也要選用一顆一顆自己清洗、自己敲殼、自己分蛋黃的傳統紅土鹹蛋！

(延伸閱讀：包粽子的材料介紹)

紅土鹹鴨蛋該怎麼清洗、怎麼處理？

1. 將鹹鴨蛋放在盆子中，
   用菜瓜布在活水下清洗乾淨！

2. 將鹹蛋一顆一顆敲開，
   放到另一個乾淨的盆子裡

3. 用手將蛋黃撈起，
   輕輕地把蛋黃擠出來，
   這樣蛋黃就能與蛋白分離了！

4. 最後將分離的蛋黃放到另外一個盤子上，
   這樣子的鹹蛋黃就能拿來包粽子了！

(延伸閱讀：包粽子教學)

雖然費時、費工，但為了口感與品質，

龐家肉粽選用古法製作、清洗使用過程繁複的傳統紅土鹹鴨蛋！

讓您吃到最新鮮、口感最好、最香的鹹蛋黃！

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