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 肉粽熱量高？如何健康吃粽子？(各式粽子熱量表) |
| 休閒生活｜其他 2022/07/09 10:06:00 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
粽子熱量高？肉粽的熱量會根據作法跟大小顆而有些差異， 南部粽經過水煮，熱量較小約450大卡，北部粽經過拌炒熱量高達600大卡，幾乎等於一個便當的熱量。 現代成年人一天所需熱量平均約為1500大卡，如果端午節不小心吃太多粽子，再加上醬油膏、花生粉…等等配料，熱量就可能就爆表了！
肉粽熱量高的主要原因：1. 花生：花生屬於油脂類食物，本身熱量就高，經過拌炒還會吸收多餘的油，是粽子中熱量高的元兇。 2. 鹹蛋黃：1顆鹹蛋黃的熱量約為150~200大卡，鈉含量、膽固醇也比較高，不適合吃太多。 3. 炒製香菇等餡料：餡料和油、鹽、味精、醬油等調味料拌炒過後，鈉含量(1顆鹹蛋黃鈉含量約52毫克)會增加，吃多了會對身體的產生負擔。 4. 沾醬：醬油膏、花生粉等肉粽佐料，是吃粽子的隱形熱量來源，大家常忽略沒計算到，但醬料的熱量通常是最高的！ 5. 烹煮方式：北部粽等蒸煮方式的粽子會保留較多的油脂、調味料在肉粽中，鈉含量與熱量就相對的比較高。
各式肉粽熱量表：以下為各式肉粽熱量表，並將粽子熱量換算為每單位(100克)含有多少熱量來做比較，最為標準、直觀。
※表格數據僅供參考 *60公斤成人慢跑一小時消耗熱量約為700大卡。 小知識：自己包粽子時可以用其他低熱量的食品取代部份肉粽食材，降低粽子熱量並提高營養價值。
如何減少熱量攝取，健康吃肉粽：1. 把粽子當作主食，適量攝取：一顆粽子熱量等於一個便當，正常一餐吃一顆粽子熱量是足夠的，還不致於過高。 但要記得粽子應該作為主食而不是點心，避免吃完正餐後，又吃粽子作為點心，就容易會攝取過多熱量。 2. 粽子要慢慢吃、避免睡前吃：粽子中的糯米含有大量的支鏈澱粉，屬於高GI值食物； 加上人體中能夠消化糯米的澱粉酶只存在於口腔與小腸中，但胃裡並沒有，吃太快容易腸胃不適、脹氣。 當然也要避免肉粽作為宵夜食用，一天也以2顆為限，避免吃過多。 延伸閱讀：吃糯米的好處功效及壞處？食用禁忌？ 3. 減少沾醬、花生粉：花生粉一湯匙熱量約為45大卡，醬油膏、甜辣醬…等沾醬100克熱量也有120大卡， 加上鈉含量高，可用沾的方式取代將醬料淋上去粽子上，可以有效減少熱量的攝取。 *衛福部建議一日鈉的攝取量為2400毫克。 4. 均衡搭配蔬果：粽子中的膳食纖維不足，吃肉粽應該多搭配蔬菜，飯後也要記得吃水果，可依照1+1原則，吃一顆粽子搭配同體積的蔬菜水果，更為均衡。 建議選擇顏色豐富，富含消化酵素的：奇異果、鳳梨、木瓜…等，幫助腸道蠕動。
5. 甜粽更要小心內餡與沾醬的熱量：包有內餡的甜粽，如：豆沙粽、水晶粽…等，內餡料含有精製糖的成分，光是內餡就約有5-7顆方糖的量。 吃鹼粽一定會淋上去的蜂蜜或果糖，一大湯匙的熱量就有60大卡，吃的時候可以多加注意，也可以用純度高的果寡糖取代。 除飲食要注意外，運動也絕不可少，飯後記得出去散步30-60分鐘，天氣熱則可以選擇去健身房跑步，增加熱量消耗，開心享瘦端午佳節。 延伸閱讀：肉粽加熱方法 (冷凍粽子如何加熱？) 龐家肉粽降低熱量的小秘訣（龐家肉粽熱量表）
龐家肉粽的肉粽烹調方式，更貼近現代消費者注重的養生觀念降低熱量，讓你可以吃的更健康： 1. 花生：用水煮的方式分離多餘油脂，煮到軟爛後才與糯米拌在一起，吃適量的花生還能降低高血脂。 2. 鹹蛋黃：只放半顆鹹蛋，減低鈉含量、降低身體負擔。 3. 炒製香菇等餡料：龐家肉粽使用自製豬油炒香餡料，並用更加健康的冰糖取代味精。 4. 沾醬：龐家肉粽的糯米已經炒入味，本身就很有味道，可以減少沾醬使用。 5. 烹煮方式：龐家肉粽使用壓力鍋水煮的方式來高溫燉煮粽子，熱量相對比蒸煮方式還低。 小知識：吃肉粽時可以搭配一些蔬菜、或富含酵素的水果幫助促進消化，能避免脹氣、並讓飲食更均衡！
延伸閱讀：了解更多食品與健康知識 |
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