作者 : 東依士  王獻華

２５‧蔗漿粥

用甘蔗煮粥在《養老奉親書》中有記載，是由甘蔗汁和粳米加水煮成，具有清熱生津、潤燥止渴的功效。

適應症：
熱病恢復期，津液不足所致的心煩口渴，肺燥咳嗽、大便燥結等症。

煎煮和服法：
每次先用粳米 50 克，清水 300 毫升，放入鍋內，煮成稀粥，然後用準備好的新鮮甘蔗榨出的 100~150 毫升蔗漿參和，不再溫煎煮即可，稍溫服食，每日兩次。

論治解說：
甘蔗，古稱薯蔗，甘平無毒，蔗漿甘寒，能瀉火熱之邪，與粳米為粥，善清肺經虛熱，滋養肺胃之陰。胃為陽土，喜潤而惡燥，甘寒之品每多益胃生津，尤其熱病後期，常常是津傷液虧，蔗漿粥清熱而生津，益胃且養陰；則對胃陰不足，熱病傷津最為適宜。所以《隨息居飲食譜》說：「甘蔗，榨漿名為天生復脈湯。」

《採珍集》記載：「蔗漿粥治咳嗽虛熱，口乾舌燥。」前人還有「蔗漿粥助脾氣，利大小腸，除煩熱解酒毒」之說法。李時珍在《本草綱目》中也談到：「治虛熱咳嗽，口乾涕唾，甘蔗汁一升半，青果米四合煮粥，日食二次，極潤心肺。」總之，甘蔗漿粥對熱病津傷，肺胃陰虛的病症，治療效果頗為理想。

現代研究：
本品內含豐富的糖質、氨基酸、有機酸及維生素 B 、 C 及硒等微量元素。藥理研究認為，蔗糖有營養心肌、清熱解渴、消除疲勞和幫助消化等作用，比直接喝糖水要強得多。

注意事項：
１、脾胃虛寒無熱者不宜使用；
２、糖尿病患者忌食。

２６‧酥蜜粥

酥為牛乳或羊乳經提煉而成酥油，蜜為蜜蜂所產的乳汁，本粥在《本草綱目》中有所記載，是用酥油、蜂蜜和粳米加水煮成，具有補五臟、益氣血、生津瀉燥的功效。

適應症：
體弱羸瘦、虛勞低熱、肺痿肺燥、咳嗽吐血、皮膚枯槁粗糙，大便乾結 難解等症。

煎煮和服法：
先用粳米 100 克，加水 800 毫升，煮成粥後，取酥油 30 克，蜂蜜 30 克，調入粥中，改文火再煮片刻，視粥稠為度，每日早晚兩次，溫熱服食，三天為一療程。

論治解說：
酥油營養豐富，中醫認為可以滋養五臟，補益氣血，潤澤毛髮。《本草綱目》中說：「（沙牛）牛、白羊酥，益虛勞，潤臟腑，澤肌膚，和血脈。」《隨息居飲食譜》也說酥油能「潤燥充液，滋陰止渴，耐肌，營養清熱。」對於五臟虧損，體質衰弱，虛勞發熱，肺虛久咳，痰中帶血，便秘難解，肌膚粗糙，毛髮枯痿等，長期食用，頗有裨益。

蜂蜜也是補養佳品，具有養陰潤燥，潤肺補虛，和百藥，解藥毒，健脾氣，悅顏色的功效，常用於脾胃虛弱，津枯便秘，胃腸潰瘍，虛勞乾咳等病。用酥油和蜂蜜煮粥，香甜油潤；可口易食，又增加補益的效果。《本草綱目》中說：「酥蜜粥，養心肺。」其實，據臨床證實，不只是養心肺，凡一切體質虛衰的人皆可食用。

現代研究：
酥油含大量的脂肪、蛋白質；蜂蜜含大量的果糖和葡萄糖，還有蛋白質、氨基酸和多種維生素類物質，藥理證實，酥油，蜂蜜均有滋補強壯的作用，對一切虛弱之體都有益處。

注意事項：
凡平素肥胖或痰濕內盛、大便溏薄者不宜多服。

２７‧萵苣子粥

萵苣為菊科萵苣屬植物的種子。本粥首載於《本草綱目》一書，是由萵苣子和粳米加水煮成，具有補脾胃，通乳汁的功效。

適應症：
婦女產後體虛乳少，或乳汁不通。

煎煮和服法：
先將萵苣子搗碎，每次取 10~15 克 ，與甘草6 克 ，加水200 毫升，煎至 100 毫升，取汁，去渣，入粳米 100 克，再加水 600 毫升，煮成稀粥，每日早冕，溫熱服食。 3~5 天為一療程。

論治解說：
萵苣是人們常食之物，為藥食兩兼之品。據文獻記載，本品是來自萵國，故名萵苣。《清異錄》中稱：「千金菜」，民間俗稱「萵芛」。以萵苣作菜食，也被人們熟知，但以萵苣子煮粥則不太習慣。據《本草綱目》記載：萵苣子「下乳汁，通小便，治陰腫，痔漏下血，傷損作痛。」同時還說：「治乳汁不行，萵苣子一合，生甘草三錢。糯米粳米各半合。煮粥頻食之。」由於萵苣味苦，配合甘草，以矯其味，同米煮粥，以增強補脾胃通乳汁的功效。對於產後乳汁不通或乳較少的婦女，除可服用豬蹄粥外，還可選用本粥。如無萵苣子，則萵苣亦可代之。

現代研究：
本品含鈣、磷、鐵等物質較豐富，亦含有多種維生素，藥理證實它確有利尿通乳的作用，並有明目潔齒的功效。

注意事項：
本品因味苦而冷，劑量不宜大，煮粥頻頻服之，其見效較慢，但作用較為持久。

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