• 陰性的食物會使身體變寒

在前一篇文章＜發燒救命 體寒致病＞中，談到疏忽飲食的陰陽屬性的搭配調理是造成現代人體寒的主因之一。食物的陰陽屬性，本來就是中醫食療養生的精髓，但每個人體質虛實寒熱不同﹐如何正確的吃，令許多人頭疼不已，什麼食物是陰性？什麼是陽性？選擇起來煞費心思。基本上食物的屬性可分為熱、溫、平、涼、寒等五級，看來複雜，其實我們只要了解陽性（溫、熱）的食物能溫暖我們的身體，而陰性（涼、寒）的食物會降低我們的體溫，使我們的身體變寒。只要在日常飲食的選擇做適當的搭配調理，使自己的身體得到平衡即可。然而大多數人不知應如何分辨食物的陰陽屬性，雖然有書本或網路資訊可查，但可能嫌種類繁多，且不同資料來源亦常見互有矛盾衝突之處，令人不知所從，故多棄而未用。

食物的陰陽屬性分類原則

以下是依據日本Dr.Ishihara Yuumi石原結實博士的分辨食物的陰陽屬性的幾個大分類原則，重新整理後，羅列於下以供選擇參考。

(1) 產地：南方為陰，北方為陽

以「身土不二」或「一方水土養一方人」的自然養生觀念，在不同的地區，因為緯度氣候，原本孕育生長的作物就是適合在這個地方長期居住的人食用。例如南方的氣溫偏熱，該地區就會生長能讓身體變涼的陰性食物，如西瓜、柚子、甘蔗、椰子及香蕉等：而北方的氣溫較冷，該地區就盛產能讓身體變暖的陽性食物，如洋蔥、大蒜等，或不會讓身體變冷的性平食物，如胡蘿蔔、馬鈴薯、山藥、蘋果、葡萄及櫻桃等。

(2) 硬度：柔軟為陰，堅硬為陽 

柔軟係指含水分較多，能夠使身體變涼的特性，如各種瓜類、葡萄柚、白蘿蔔、竹筍、番茄及茄子等。及柔軟多水或油脂多的加工食品，如豆腐、麵包、蛋糕、美乃滋及鮮奶油等：堅硬的食物則指含水量較少，如堅果類或脫水後的水果乾等。

(3) 顏色：青白綠為陰，紅橙黃黑為陽

以我們實際食用的部份（有些蔬果食用食須先去掉外皮），原則上冷色系為陰，暖色系為陽。如多數的青白綠色的葉菜類、綠茶、綠豆、牛奶及白砂糖等屬陰性食物；而南瓜、黑芝麻、醃蘿蔔、紅豆、黑豆、紅茶、乳酪及黑糖等屬陽性食物。

(4) 形狀：向上生長者為陰，向下生長者為陽

食用的部份生長在地面以上趨向陽光生長者，如多數的葉菜及芽菜類屬陰性食物；食用的部份是往地下生長鑽入陰溼土壤者，如多數的根莖類，屬陽性食物。

(5) 味道：酸苦味為陰，鹹辛味為陽

如醋、芥菜、苦瓜等屬陰性食物；味道重、嗆、辣者如蔥、薑、蒜、洋蔥、芥末及九層塔等，及大多數的香料如花椒、陳皮、茴香及八角等屬陽性食物。

(6) 加工：多者為陰，原味為陽

加工精製過的白米、精鹽及白糖，使用添加人工甘味或色素等加工食品屬陰性食物；糙米、粗鹽及黑糖則屬陽性食物。

(7) 溫度：冷食趨陰，熱食近陽

陽性的食物自冰箱取出後，即直接入口食用者都趨陰性，反加重身體的寒溼；而陰性食物在烹調煮熟後，其寒涼屬性會改善。

以上的食物陰陽屬性是為便利快速檢索的大致分類，並非絕對性。事實上同樣的食材，種在不同的產地、不同的緯度、不同的季節、不同的土壤、土栽或是水耕、向陽或是背陽生長、原生品種或是基因改良，以及後製作的加工過程等，屬性即可能有差異。加上現在農業改良技術優異，許多非當地或當令的蔬果都能栽種，已亂了時序、反了自然，也增加了辨識的困難。所以只要抓住大原則即可，重要的是如何因人（個人體質）、因時（氣候變化）、因地（地域不同）做適當的選擇搭配調理。

※有篇有趣的文章可佐以說明＜葡萄酒也分陰陽引用須看自己體質＞

體寒者的食物選擇及調理原則

(1) 基本的原則就是，食物的選擇盡量多樣化，在每日的餐飲中五色五味儘可能一併攝取，且經常變換菜色。因為各種顏色或味道的蔬果，各有其獨特的營養成份及屬性。兼容並取，營養就不易失衡，性味也不致失偏，切勿長期獨沽一味。

(2) 寒涼體質的人，食物的選擇務必以陽性為主（不可全用陽性），天熱時可酌量加些陰性食物，有助清熱解暑；天冷時增加陽性食物的比重，可保暖袪寒。陰陽食物的比例，依自己當時的身體狀況機動調整，且陰性的食物盡量在傍晚前食用。

※ 成長不佳、過敏、自閉或過動的孩童，切勿讓其在用餐時配食冰飲，或快意大啖寒涼瓜果，既影響食物的消化及營養的吸收功能，且會加劇原有症狀。

(3) 善用食材不同的陰陽屬性互補，巧做搭配調和處理，宜以熟食為主，並在烹煮陰性食物時，適量添加蔥、薑、蒜、辣椒、酒、麻油或辛香料；果菜汁中則可加些堅果、薑汁、純可可粉、或搭配糙米茶飲用。可中和平衡其屬性，既可滿足口欲又不會傷身。   【須彌芥子】