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| 2010/01/20 13:18:45瀏覽2620｜回應0｜推薦15 | |
 上次吃過 Maialino 的橄欖油瑪芬之後，就對這蛋糕難難不忘，很想自己動手做。在網路上找了一下資料， 橄欖油蛋糕或是瑪芬的食譜少的可憐，只有 Food Network 的 Giada 有一個食譜，還有 Bon Appetit 雜誌在去年9月號裡面有一個根據讀者要求而刊登的食譜，是紐約市東村一家很受大家歡迎的迷你咖啡吧 Abraco 的招牌蛋糕。這家咖啡吧在２年前夏天剛開門的時候，我有去過，當時還沒有賣甜點，之後我就一直沒有機會再去。最近我陸續讀到幾則報導，說他們的東西也很好吃，即然這樣，那就選這個食譜來試試看。 材料： 乾料： １ １／２杯 中筋麵粉 ( all-purpose flour ) １ 杯 砂糖 １／２小匙 蘇打粉 ( baking soda ) １／２小匙 泡打粉 ( baking powder ) １／４小匙 海鹽 ( kosher salt ) 濕料： ２顆 全蛋 ３／４杯 全脂牛奶 １／２杯 橄欖油 ２小匙 橘子皮 ( orange zest ) 作法： １．烤箱預熱至 325 F。 ２．在一個 9 X 5 X 3 英吋的烤模（ loaf pan）裏塗上薄薄的一層橄欖油，然後上麵粉。 ３．分別將乾料和濕料混和均勻，然後將濕料慢慢的加入乾料裡面，輕輕的攪拌均勻就可以。 ４．麵糊倒入準備好的烤模裏，放進烤箱大約烤６０至６５分鐘，直到烤到金黃色，用竹籤插進去，沒有蛋糕屑黏在竹籤上，即 ok。 ５．拿出來放在烤架上放涼，至少２０分鐘，要等到蛋糕涼了之後才可以倒扣拿出來。 結 果呢，這橄欖油蛋糕還不錯，不會太甜，蛋糕本身也蠻鬆軟，蛋糕的邊也蠻薄的，但是就是沒有 Maialino 的那麼濕潤（不過 Maialino 的比較甜，這應該也有關係），下次一定要再試一次，也許多加 2 大匙橄欖油看看，等一下應該去翻一下我的那些烘焙書，看看是不是會有新發現。 不過我倒是覺得如果 Maialino 的橄欖油瑪芬是偶爾寵愛自己的話（４塊大洋一個，而且還很小，２口就沒了。。。），這一個橄欖油蛋糕就是屬於可以每天當早餐吃的那種，健康又不甜膩，搭配上一點自製果醬，就更棒了！  ↑ Olive Oil Cake with Meyer Lemon Marmalade |
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