情人節 | Lovers草莓薯香凝酪 - 幸福晴緣手作

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情人節 | Lovers草莓薯香凝酪

2011/02/09 08:55:56瀏覽4037｜回應10｜推薦44

專屬戀人的西洋情人節，即將到來。

若要挑個合理理由放肆高頌愛情，絕對具有深層意義，但如何製造令人難忘的心動好禮？今年試試手作點心，來擄獲情人挑剔的嘴，及那顆火熱的心！

以香純奶酪為概念，加入壓碎後的薯餅一同製作，外層口感滑順綿密，細細品嚐還吃的到薯餅顆粒，淋上紅嫩草莓醬、新鮮草莓點綴甜美浪漫氛圍，宛如層層訴說愛情故事，濃郁感整個向上提昇！

Lovers草莓薯香凝酪

材料：
A.高級吉利丁片5片、麥肯笑臉薯餅5塊
B.鮮奶300㏄
C.動物性鮮奶油250g、鮮奶200g

淋醬：
草莓果泥350g、草莓果醬300g、水950g、(糖50g、吉利T粉50g)、
鮮草莓8粒

做法：
1.吉利丁泡水軟化後瀝乾、薯餅洗去表面油質，蒸熟壓泥，皆備用。

2.鍋中放入鮮奶，煮至不燙手程度，約50℃。

3.加入已軟化的吉利丁片拌至溶解。

4.加入材料C動物性鮮奶油及鮮奶、薯泥拌勻。

5.裝入至果凍杯內，冰於冷藏半天至凝固，表面淋醬裝飾。

草莓淋醬作法：
1.將糖及吉利T粉拌勻備用。
2.水煮開，將作法1慢慢加入拌勻置無顆粒狀。
3.加入草莓果泥、果醬拌勻。

4.取出冰透的凝酪，淋醬趁熱淋於凝酪上。

4.鮮草莓以清水洗淨，瀝乾，切小刀平舖於上。

注意事項：
1.動物性鮮奶油不可冷藏，否則油水分離，無法製作出細緻產品。
2.凝酪需冰至完全凝固，方可淋醬，凝酪上方才不會溶解，產生紋路。

(圖1)

(圖2)

(圖3)

(圖4)網友作品

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