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【烹飪料理】山林中田野美味~山苦瓜
2006/09/12 16:41:08瀏覽15477|回應4|推薦32

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小魔女家漫遊

     

媽咪的友人的媽媽,久居坪林山中,平日自己栽植蔬果,都會送一些沒有農藥的蔬果給我們呢~他們不僅恬淡的生活,除保有鄉村的純樸,也栽植一些蔬果,並保有天然的野味,在周末這天,在廚房裡發現了一大袋的山苦瓜,小小一粒粒的非常的可愛,在媽咪的調味之下,山苦瓜變成美味<照片改天補>;今天大概就山苦瓜介紹一下,讓大家下回到山林中散步時,別忘了它,可是可以做成美味料理的喔~

   山苦瓜的原產地,有二種說法,一說是來自熱帶亞洲、印度、東南亞等地(和苦瓜一樣),另一說是來自美國(南部)。也就是「山苦瓜」這個名字,看起來很本土,卻仍然是外來種。據說它歸化台灣的時間也不久。
  在餐廳可以吃到「鹹蛋炒山苦瓜」這道菜,人們已經將山苦瓜列為重要的蔬菜,培育出果體較大的品種。在餐盤上看到的山苦瓜片,外皮深綠,和一般苦瓜的顏色不同,吃起來苦中帶甘的滋味更鮮明。我們吃的苦瓜或山苦瓜都是未成熟的果實,成熟的果實反而具有毒性。

山苦瓜的瓜果長卵形,末端呈尖嘴狀,表面有疣狀突起及軟刺

山苦瓜是一種非常小型的果實,所以需要很仔細的找才能找到。而在它成長攀藤的過程中,可以發現其生態。品嚐山苦瓜的樂趣真的叫做「苦中作樂」。

山苦瓜花鮮黃色,花冠五深裂

山苦瓜成熟時,果實轉為橙紅色

果熟透自然裂為3片,向外翻卷而露出被有深紅色假種皮的種子。

小小的果實掛在藤蔓黃花綠葉間 , 不仔細找還真很難發現 , 有時候疏忽了 , 就可以看見成熟果實黃透裂開 , 種子包著鮮紅粘膜的山苦瓜正準備完成傳播下一代的任務呢 !

園藝形狀:

山苦瓜屬葫蘆科,瓜形比一般栽培種苦瓜小,果實顏色由綠至深綠,果長 3~15公分,果寬2~4公分,果型由橄欖型至長橢圓型,果面肋條狀突起,部分具刺狀。

食用方式: 可生食、煮食、炒食或煮湯、醃漬或烘乾作成苦瓜茶。

延伸閱讀>>

保健美食-山苦瓜

( 休閒生活美食 )

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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=niceday520&aid=444706

 回應文章

David
山苦瓜 食用疑問!
2009/09/27 22:54

您好..山苦瓜呈現鮮橘色尚未爆開時,是否可以料理食用呢?

感謝您嚕..

烘焙小模女( Alice ching )(niceday520) 於 2009-09-28 11:47 回覆:

可食用,

但會不會太熟了一點


Mickey
山苦瓜相關烹飪
2008/09/25 11:09

不好意思~

我想請問山苦瓜要怎樣烹飪都可以嗎?????

烘焙小模女( Alice ching )(niceday520) 於 2008-09-26 08:21 回覆:
 魔媽都是像炒青菜一樣

加鹹蛋_就成了苦瓜鹹蛋

加小魚干_苦瓜小魚干

有時也會煮苦瓜湯

或者曬乾後,泡茶喝


烘焙小模女( Alice ching )
等級:8
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比起一般
2006/09/13 11:23

苦瓜來得苦些

但是很好吃

清涼退好喔~


最新作品:千層薄拉餅變身廣島燒 層層圍繞,幸福滿分!

shu chen
等級:8
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好可愛
2006/09/13 10:26
不知味道如何.