現在有 人在 小魔女家漫遊 上周五和小米琪公司的同仁去涮鮮用餐， 用餐時相約下周一中午一定要到金山客家小館。 這是一家道地的客家菜餐廳，每到用餐時刻，經常座無虛席。 口味適中，席間料理如果再配上台灣啤酒及紹興酒，更是對味。 服務人員貼心的遞上熱茶，熱茶的口感香氣迷人， 問明原來是香片加烏龍，混泡而成。 送來的苦瓜炒鹹蛋，切得極薄的苦瓜先過油後， 在與鹹鴨蛋、大蒜、辣椒等一起拌炒， 今天的苦瓜並無苦澀味與鹹鴨蛋拌炒，冷了也下飯。 客家鹽焗雞 鹽焗雞是廣東東江的傳統名菜，它是由鹽腌雞演變而來， 鹽焗雞的沾醬很特別，是師傅的獨門祕方， 一部分是以沙姜切成末及山奈粉調製而成， 可以吃的出來還有椒鹽的成份， 獨特的香味，鹽焗雞肉口感鮮美嫩滑，別有一番風味呢！～ 薑絲大腸 大腸處理的很乾淨，料理的很有咬勁，口感酸甜有勁。 美中不足是不夠酸，這款的秘訣應該是要讓人酸得讓人牙齒發軟才是， 再搭配清香脆嫩的嫩薑絲一同食用，很夠味。 銀絲卷 炸得微脆的銀絲捲，內軟加上香甜的花生粉，人間美味。 客家小炒 客家菜中最著名的客家小炒， 又稱客家炒肉，也是傳統四炆四炒中最膾炙人口的一「炒」， 鹹香耐嚼的滋味，很受小魔女的喜愛。 問了店家是使用乾硬的魷魚干料理成菜， 加上油脂豐富的三層肉，烹調出色香味俱全的一道菜。 客家料理最注重爆香的功夫，在處理這道菜時， 應該會先將魷魚和三層肉爆得又乾又香，再加上簡單的醬油及蒜苗提味。 這道客家小炒香氣四溢、愈嚼愈香的菜餚， 而每個地方的烹調方式也有些小小的差異， 如加豆干與不加豆干，也是各有各的說法和堅持。 但是今天料理中的豆干，口感軟嫩且帶味。 糖醋墨魚 以精準火候將墨魚炸得軟硬適中，搭配特調醬汁提出墨魚鮮味！ 店家另贈送了甜點及水果， 這些餐點對3個女生來說，份量多了一點，整體來說， 師傅料理功夫不在話下，亦榮獲壹周刊2006年美食大賞百大優質餐廳。 *試吃、試用等體驗文公開廠商聯絡資訊及超連結廠商網頁，係涉及廣告   行為，故不公開，歡迎有興趣欲購買者，至訪客簿以悄悄話留言詢問。 伸閱讀： 本月主打星_小魔女新書_養生點心簡單做 《家常菜》蒜香旗魚 、 【蛋糕】_母親節蛋糕－熱情沙漠 【蛋糕】_ 戚風蛋糕(Chiffon cake) 、 【蛋糕】_提娜鮮果百匯蛋糕 【職業體驗】baby boss_急診室的春天 PART2