樞紐科技顧問(股)公司 黃怡菁 執行顧問

　找出關鍵成份、對產品整體接受性重要的感官指標、將目標或“理想“產品的圖譜定義出來，讓開發者知道目前在圖譜上的位置、建立產品的溝通語言，讓 開發者有一個思考與討論產品的工具、提供配方重組的參考、配方修飾調整與口味延伸產品的快速參考依據、評估產品儲存過程的影響(儲存壽命)、評估產品受原 料、製程與包裝的影響、偵測出意圖改變的部份確能被感受到、確立品保的規格、協助行銷上廣告的訴求或陳述。這些是感官品評已被熟知的功能，但是你知道要應 用哪些方法來找到答案嗎? 　　

　其實感官品評的方法，在ISO與ASTM都有一些標準方法(GB目前正全力展開標準制定活動，並已公布草案)；但是，看了標準方法，就算您有辦法照著做，但如何能應用於各種樣品與公司情境呢？知道在哪一種情境下選擇哪一種方法嗎?…了解更多