記得小時候，曾經有過一首紅遍大街小巷的歌曲叫做「葡萄成熟時」，主唱者是「眼瞇瞇歌后」陳蘭麗。２０１４年大愛電視台曾經拍過一部電視劇也叫「葡萄成熟時」。那麼究竟葡萄是甚麼時候成熟呢？你知道嗎？

「葡萄」與「蘋果」、「柑桔」和「香蕉」並稱為世界四大水果。是全世界栽培面積最廣的水果，也是古老的水果之一。

「台灣葡萄」的栽種品種，目前依用途主要分為「鮮食」與「釀酒」兩大類。

鮮食類的品種以「巨峰」葡萄的栽種面積獨大，葡萄的種植面積約為3,200公頃，為全球栽培該品種最多的國家，所以目前一般在市面上看到的，大多是「巨峰葡萄」。

除了巨峰之外，其他少數品種還有「蜜紅」、「無子喜樂」、「義大利玫瑰」等。釀酒葡萄則有「貝利A」、「黑后」及「金香」等品種，適合作為釀造紅酒、白酒的原料。以下是台灣最常見的五大葡萄品種簡介：

附註：現今部分葡萄栽種技術已將產季拉長到全年，早春到冬果都有，唯滋味稍有不同

鮮食用之巨峰葡萄▼

釀酒用之金香葡萄▼

目前台灣有不少較具規模的葡萄園，為了讓耕作環境與大自然取得平衡，而採用「草生栽培」與天然有機肥...等，強調「安全與健康」的自然農法...

採自然農法的葡萄園，會利用家禽充當抓蟲大使，也就是「鵝吃草、雞吃蟲、鴨子吃蝸牛」的方式來做生物的防治。

另外，禽類糞便經過發酵後，可作為蚯蚓的飼料，因此土壤的蚯蚓也變多了，而蚯蚓的糞便則是自然界養分最豐富的有機肥之一...

ㄧ

葡萄園裡面隨處可見雞、鴨、鵝逛大街 ▲▼

滿葡萄園跑的鴨子部隊很可愛，看了很療癒...▼

雖然每位果園主人，皆非常大方地允許我可以入內盡情地拍照，但是這些雞鴨鵝似乎不太肯賞臉，見了我就跑，牠們跑了我就追，我追了牠們又跑，牠們跑了我又追... 結果在彼此追趕跑跳之間，回家一看照片全是糊的... 

回歸自然的農耕法，讓露天栽種的葡萄長得又大又甜...

每棵葡萄苗需要耗時2年時間才能長成葡萄樹結果，這段期間農民必須施肥照料之外，還得趁著葡萄結果時進行疏果，避免結果過多影響品質。接著再利用人工將葡萄一串一串套袋，防止蟲害和雨水造成的果傷...

直到葡萄成熟時，須再一次次一串串的檢查、疏粒 (疏除果穗上的小果粒和畸形果粒，根據品種確定留粒數，疏除影響穗形、過密果粒，保留大小均勻一致的果粒) 並確認顏色皆由青綠色轉紫黑後，才能用剪刀將葡萄剪下包裝...

葡萄採收大都在一大早進行，因為氣溫較低的早晨所採收的葡萄比較耐放，果肉比較結實...

葡萄園裡所有的工作完全得依靠人工，而架高的葡萄棚，則讓所有的果農都必須要將頭、手抬高，時間久了，就會覺得脖子、雙手、肩膀極為痠痛、不聽使喚...

一般的農友並無包裝場，所以大多就在田間果園中進行分級包裝...

近年來由於配送產業發達，發展出農產直銷，所以更加重視分級與包裝。而葡萄容易受損，更得由人工一串串小心翼翼進行，這樣才能避免將來的消費爭議...

「葡萄」營養豐富，含有維生素B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸及鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質，其總抗氧化力在水果中可說是獨占鰲頭。

另外，葡萄含有大量葡萄糖及果糖，容易被人體吸收，迅速轉化為熱量，對於幫助恢復體力、消除疲勞效果極佳。(但糖尿病患者則須留意別吃過量)

選購新鮮好吃的葡萄是一門學問，可觀察：

1.果粒飽滿、大小均勻，輕輕提起時，果粒牢固，較少落果

2.果皮顏色較深，表示成熟度適中、香氣較夠且甜

3.白色果粉分布均勻

葡萄均勻的果粉表明著果農在種植過程中用藥適當。而果粉本身對人體健康也有莫大的好處。如齊墩果酸對護肝、降糖、降脂、提升免疫能力等作用；白藜蘆醇則可起到延緩衰老，調節血脂，免疫調節，改善胃腸道功能等。所以，吃葡萄帶皮吃是更好的。

最後，提一提大家耳熟能詳的繞口令「吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮」。聽說這個繞口令背後含著母親對孩子的愛心，意指「孩子吃著母親為其剝皮去籽的葡萄，所以吃葡萄不必吐葡萄皮；而母親則雖吐葡萄皮卻不吃葡萄，而是將葡萄留給孩子吃」不知此種說法的真假，就當作是趣聞姑且聽之囉！

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