四、五百年前是歐洲海洋世紀，當時候的歐洲諸國（英國、葡萄牙、荷蘭…）均對外從事海洋探險並佔領殖民屬地。日本的長崎就是葡萄牙人最早登陸的地方（1543年），而歐洲烘焙的方法連帶也被帶到日本，所以店名或商品名以「長崎蛋糕」為訴求，就是這段歷史淵源。

不過，因為麵包發酵膨脹的作用，加上又是歐洲人的食物，日本人很排斥，並稱為「魔鬼的詛咒」。一直到戰國時期織田信長才正式接受「麵包」，並做為作戰用的軍糧，但是到了德川家康年代又被禁止製作，因為與基督教有關。

在歐洲最早期的麵包稱為「pound bakery」（歐洲計量單位為：磅），就是使用「一磅的糖、一磅的油」的高油高糖麵包。法國人稱麵包：「Pain」，西班牙或葡萄牙稱麵包：「Pan」，而語源係從拉丁語：「Pains」，這個名稱葡萄牙人登陸日本九州的長崎，葡萄牙人稱的「Pan」就變成日語的「ㄆㄤˋ」，而台灣曾接受日本殖民統治所以日語的「ㄆㄤˋ」就變成台灣河洛話的「胖」。

「俗ㄆㄤˋ」就是最便宜的麵包，而當時最便宜的麵包就是「土司」。所以「土司」民間通稱為「俗ㄆㄤˋ」。