橫越浩瀚大漠的路途遙遠又艱辛。幸好，這位阿拉伯佬攜帶著充足的食物。臨行前，他將新鮮牛奶倒進一個羊胃製成的皮囊裡。在漫漫旅途中，他打開皮囊一看，發現裡邊的牛奶已變成固態狀(即凝乳)，和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的發源史。

旅途歸來，阿拉伯佬把這項新發現告訴他那些朋友。四千年後的今天，人們依舊繼續製造乳酪，而且風行世界各地。因為鮮奶本身極容易腐敗，如果製成乳酪的話，不但可以保存良久，且所含營養也絲毫未損。

美國人，一年平均吃掉相當於二十四磅的乳酪。根據《金尼斯世界記錄》，美國是全世界乳酪產量最高的國家；法國人則是食用乳酪最多的民族－－平均一年吃掉四十三點六磅。

至目前為止，世界各地所產的乳酪種類已超過兩千多種。假若你每個星期食用其中一種的話，差不多要花上四十年的時間，才能嚐遍所有的乳酪。不過，等到那時候，又有更多新品乳酪問世。

根據《金尼斯世界記錄》，至今為止，世界最大的乳酪，

是一九八八年威斯康辛州製造，重達四萬零六十磅。為

了搬動這塊龐然巨物，又特別製造一台超大型「乳酪推車