〈放屁豆〉

  秋、冬季來到的時候，烤放屁豆的小販便難得又出現了，推著車經過家門時，趕緊把老闆喚住；看他將一勺豆子舀進一個小鐵籠內，籠子的表皮打了許多小洞透氣，底下燃著炭火，手徐徐地搖轉柄桿滾轉鐵籠，豆子便在圓筒內刷刷響著。幾分鐘後，薰熱的白煙跟焦甜的氣味陣陣飄出來，老闆拿起電話簿紙頁摺成的漏斗狀三角形杯具，倒進香噴噴的深棕色豆子交到我手中，趁熱入口咀嚼，口感類似咬乾豆干，QQ香香，一吃便上癮，可說是人間極品。

  幼年時，看老闆倒進鐵籠烘烤的豆子，已是他先行烤過幾分熟，顆粒已處理成乾癟的褐色，因此大家都猜不出到底是用什麼豆子，很神秘，只管它叫做放屁豆。

  現在只聽聞在基隆廟口夜市還有一位阿婆在販賣此物，看過圖片比對之後，江湖一點訣才終於點破，原來是豌豆啊！差別的是阿嬤用拌過鹽的生碗豆燒烤，自製的鐵絲籠子是較大的長方體，雙手交替上下左右搖晃，製成後豆子表皮還看得出綠色、猶帶脆勁；相同的是吃完不一會兒，放屁豆仔的諧稱真不是蓋的，果然連環屁響放個不停。

〈愛玉冰〉

  大姊讀高職時上家政課學烹飪，有老師教做愛玉冰，她學了便常到雜貨店買回愛玉子，將金黃色的愛玉果核綁進小綿布袋，放入一鍋冷開水內輕輕按捏，擠出果膠，不一會兒，清澈的水便凝成了晶瑩的固態，再切開摻入糖水飲用。

  做好的愛玉凍，內部會殘餘微細的纖維(花)，不明白此緣故的人會誤以為是小蟲反而不敢吃。

  小學時，有同學把愛玉冰裝進水壺裡，等午睡醒來，大喊有人偷喝了他的愛玉冰，還偷灌進了開水。其實愛玉冰是要立刻飲用，因為天然的愛玉凍會逐漸消溶，幾個小時之後會全部化為一攤水，很奇妙。

  後來，我找到小時候常去的愛玉冰攤位，但已遷到對面的店鋪，已經由第三代在經營，但我舀起愛玉，卻發覺現在已改以洋菜粉製做，而不是以前的剔透軟腴帶著自然清香的古典美玉了。

〈D I Y節日甜食〉

  「清明節」來臨時，嘉義東門市場便應景出現好幾處現製春捲皮的攤位。四、五個平底鍋同時運作，師傅大都長得胖壯，如此手腕蠻力才足夠，一大團圓嘟嘟的白麵糰套在手中，上下不停地旋甩麵糰，像拳擊手伺機要揮拳，將Q彈的麵糰在鍋面迅速抹繞一圈均勻的麵糊，幫手再將燙熟的麵皮隨後揭起，一一疊成一堆，動作俐落。但排隊等候的隊伍還是很長、移動緩慢，比起現在人們流行排隊買現煮的熱食可說是祖師爺了。

  故鄉往昔在清明節前後，家家戶戶有吃春捲(地方話稱為「潤餅攪」)的習俗，太早買或買太多，隔餐餅皮會變得硬挺，因此大家總趕在用餐前才趁鮮去添購。父親常叫我去買潤餅皮，臨時受命去排隊，好不容易到手了，快腳奔回來立刻召集姊妹來幫忙，趁溫熱將餅皮一一分開對摺兩摺，像濕手帕一樣，另疊放在一旁，若太遲拆摺的話，冷卻時會黏住便容易撕破。

  包春捲可挑選的菜色種類頗多，但我最鍾愛的主角才是白糖粉和花生粉，因此都藉口怕潤餅皮被汁液浸破了，額外替男、女主角加重了好幾匙的戲份。

  「中秋節」則有吃麻糬的習俗，到菜市場趁鮮買回一包紮實的糯米糰。吃的時候取一雙竹筷叉入捲繞一團麻糬，一旁是分別盛放白糖粉和花生粉的碗，將麻糬沾裹了密密的甜糖和花生香，現在想來還會猛吞口水呢。

  除了冬至，家鄉在「春節」也有吃湯圓的習俗。吃過湯圓之後便多一歲，那麼每年吃兩回就該增長兩歲囉，在年初、年尾數算虛歲和實歲，小時候我常弄不清楚自己應該是幾歲。

  但動手做湯圓的快樂是不變的，阿嬤帶著全家一起搓圓仔，從菜市場買回紅、白兩色的糯米糰，洗淨雙手後團圍著搓揉。當圓仔下鍋煮沸，熱呼呼端上餐桌時，看著剛才參與的勞作化為成果，讓滋味變得格外甜美。

  又因每個人脾性的慢急和搓揉力道的差異，煮好的圓仔模樣仍依稀可分辨得出主人是誰，彼此取鬧比胖瘦美醜來作樂。幾天後，吃不完的湯圓糊還可以封釀成香醇的家傳糯米醋備他日調味之用。