2006年12月9日 星期六  下午

這次到台南的任務是什麼呢？該不會又是搬家吧！

當然不是囉！是要「包春捲」！  要教我阿姐包春捲...

太陽才剛出來的時候，我和老婆就搭早班車到台南。一到台南，老婆便與她的姊姊「葡萄園的女人」到市場採買春捲所需要的材料，而我....補眠中...

「吃春捲容易，包春捲難。」

這話一點也沒錯！光是春捲餡料的前置作業，便得花不少時間處理與準備。不過，這一部份，我幾乎幫不上忙，完完全全由他們兩姊妹共同挑起這重責大任。

好吧！該交代都已經交代啦！現在就進入主題囉！

老婆的春捲，得自她的母親真傳，屬於越南式春捲，為老婆家獨門絕活。這次，經老婆同意核准後，才得以為各位披露這獨門絕藝。

首先，春捲的材料方面：

紅羅蔔、白羅蔔

※要用ㄔㄨㄚˋ槍將羅蔔削成絲※

冬粉

※要用剪刀將冬粉剪碎※

豆芽菜

費工一點的話，「頭」可以去掉。

木耳

※要切碎※

蝦仁

※切碎蝦仁小技巧※

先用菜刀將蝦仁壓扁

再將蝦仁切碎

為各位介紹這次包春捲的主角：

前：小丸子

後：葡萄園的女人

請掌聲鼓勵鼓勵...

接下來...

將冬粉、絞肉以及蝦仁等材料放在大鍋子中攪拌均勻

餡料成品

蛋黃

用途：黏著春捲皮

春捲皮

※春捲皮買回來之後，必須先將春捲皮折好，如照片中的模樣。※

※春捲皮不可吹風，以免乾掉、脆化。※

 拍謝，插花一下！

哈囉！我是翔，好久不見了！

我看起來是不是愈來愈有男子氣慨呢！

唷！翔在打電動嗎？

好專心哦！

啊！被你抓包了！

其實，翔變的更懂事了！衣服會自己收、自己摺。與朋友一塊練習演奏樂器、做功課。然後，才玩電動。正如老婆所說的「感謝主！讓翔交到很好的同學與朋友。」

這次包春捲，翔亦有貢獻心力哦！

因為，我們這次之所以要包春捲，是為了要招待他爸爸到家裡做客....

聽說，翔為此相當的興奮、相當開心。

「因為，好久好久沒跟爸爸媽媽一同吃飯了！」

再來進入包春捲階段...

包春捲示範老師：小丸子

【包春捲教學】

包春捲步驟：

一. 春捲皮展開

二. 將餡料放在春捲皮三分之一處

三. 依序放豆芽菜、白蘿蔔絲以及少許紅蘿蔔絲

四. 將春捲皮捲起

五. 留三分之一塗上蛋黃汁，再將春捲皮完全包起密封

※豆芽菜要嵌入餡料內，否則春捲皮會被豆芽菜刺破。※

包春捲是不是很簡單呢？

包春捲皮是很簡單，可是...真的很費工！

翔也會包春捲哦！

經過老婆的指導，翔也參與這次包春捲的行列。期間，有幾度因疲累不想再包下去，後來，當老婆說：「這次包春捲是要給你爸爸吃的哦！」「翔！你可以對爸爸說：『這是我包的春捲哦！』」聽了這些話的翔，沒多說什麼，繼續打起精神包春捲。而且，是相當認真、相當的專注在包春捲。

孝順、貼心的翔

嘿嘿~花了大約一個多小時，終於將春捲包好了！

其實，算很有效率的！

緊接著是炸春捲的動作...

這部分，由老婆的姊姊親自操刀。

Q&A

為什麼包好的春捲要先炸過呢？

避免春捲黏在一起，破掉！

油鍋中的春捲

將春捲上的油瀝乾

這些春捲還不能食用，若要吃，得再下一次油鍋至春捲變成金黃色的時候，才起鍋。此時，春捲方能食用。

吃春捲的沾醬

此為精華、關鍵。若沒調配好，春捲就不好吃了！

春捲，上菜囉！

春捲

好好吃的樣子...

春捲

春捲吃法：

一. 春捲的沾醬要事先放置冰箱冷藏，如此更能突顯沾醬的風味。

二. 吃春捲時，用萵苣將春捲包起來，在一起沾醬配著吃。

......

後記：

春捲包完後，台南行的第一天任務宣告完成。我和老婆忙裡偷閒跑至成大禮堂參加天韻的音樂會，蕭東山的「奇異恩典」薩克斯風演奏令我感動，「空中英語教室」的用心令我感佩。

緊接著，就是隔天下午的「邀請翔的爸爸來翔的媽媽家聚餐」。

待續

敬請期待續篇 [台南二日行系列之二] 不一樣的家庭聚餐