還記得岳母的油飯教學嗎？

老婆從農曆新年得到岳母的真傳後，始終不見她想做油飯的跡象，即使她的同事常常催促也無法點燃她想做的動機，但，自從上禮拜的鵝公髻山之行，老媽買的油飯大家並不甚滿意之後，老婆隨即興起想自己動手做油飯的念頭！這麼好康的事當然不能讓老婆忽然改變心意，所以，老爸跟老婆要了菜單之後，馬上就跑大市場採買，讓老婆沒有反悔的空間...

老婆的油飯與岳母教的略有不同！爲強調吃的健康，特地在油飯內添加不一樣的元素，怎麼不一樣法呢？請接著繼續看以下的報導。

材料方面 ─

紅蔥頭、蝦米、香菇、乾魷魚

一般市面上賣的油飯裡，以紅蘿蔔為主要食材，並非是傳統作法，只是單純增加色彩以及節省成本而已。

糯米方面 ─

圓的白糯米兩斤

紫糯米一斤

前面所寫的「不一樣元素」就是指它 ─ 紫糯米

紫糯米有什麼養生功效呢？

根據「本草綱目」記載：

紫糯米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用。對慢性病患者、恢復期病人、產婦、幼兒、身體虛弱者，有滋補之作用。

烹調部分 ─

先炒紅蔥頭

※油的部分最好使用豬油※

蔥呈現微微焦黃的時候，即可起鍋。

豬肉的烹調部分，將肉切成肉條。

蝦米、香菇、乾魷魚先行下鍋拌炒後，再將肉條放入。

拌炒均勻

加醬油、胡椒粉及適量的水

剛剛炒好之紅蔥頭倒入

拌炒均勻後即可起鍋

糯米的處理 ─

將事先浸泡過的白糯米與紫糯米攪拌均勻

菜鍋內放麻油加熱，將薑絲放入至乾扁後將薑絲取出。

※此作法爲讓麻油裡有薑的味道※

緊接著將白、紫混合糯米下鍋拌炒。

※糯米部分有事先蒸熟※

再將之前烹煮的食材倒入鍋內，與糯米一塊拌炒均勻。

攪拌均勻後，油飯即可起鍋。

※攪拌部分很費功，要有耐心翻攪糯米與餡料※

「養生紫米油飯」起鍋！

老婆的養生紫米油飯上桌囉！

各位覺得如何呢？

這是老婆的首次油飯料理，一開始還有點忐忑不安，深怕會製作失敗！結果...雖然，在烹煮的過程中有點小差錯！卻不影響整體的油飯味道。吃過的人都說讚！尤其老爸，更是對老婆的「養生紫米油飯」讚譽有佳！

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