週日老婆在老爸老媽家烹煮「竹筍三杯雞」獲得一致肯定後，繼續趁勝追擊，再展廚藝，將老爸原本只希望炒蚵仔的菜，提議更改成為「蚵仔煎」。老爸當然大聲說：「好！」而我則是心裡納悶：「老婆什麼時候會煎蚵仔煎的？」

既然老婆信心滿滿，那我們當然要對她有信心，並以行動支持她，於是乎「蚵仔煎大作戰」正式展開！

首先，在食材準備方面 ─

新鮮的蚵仔、雞蛋、蔥花、小白菜。

地瓜粉與少量的太白粉

「勾欠」水做法 ─

先將地瓜粉與少量太白粉加水混合

加一些胡椒粉更添風味

蔥花放入，拌攪，蚵仔煎「勾欠」水的部分就完成了！

煎「蚵仔煎」做法 ─

需準備平底鍋煎「蚵仔煎」。不過，由於老爸家沒有平底鍋，所以只能用一般的煮菜鍋將就點用，當然煎出來的效果就有點落差。

老婆在煎蚵仔煎時，分別使用「單人份」與「多人份」的煎法。兩者主要差別在於「量」與「時間」，分別概述如下：

「單人份」煎法 ─

少量的油至鍋中，油熱之後，將少量一人份蚵仔放入。

「勾欠」水淋在蚵仔上，並放些小白菜在上頭。

雞蛋事先攪拌、打勻。

攪拌後的蛋花淋在蚵仔上頭，煎煮。

待蚵仔煎熟後，即可起鍋。

單人份的蚵仔煎上菜囉！

「多人份」煎法 ─

放多量一點的油，待油熱後，豪邁的將蚵仔放入鍋內！

將「勾欠」水全部淋在蚵仔上頭。

煎一兩分鐘

再將蛋花爽快的全部淋上！

翻面後，灑入小白菜，待全部煎熟後，將蚵仔煎切割成單人份量，即可起鍋。

多人份煎法的「蚵仔煎」上菜囉！

※此種煎法，比較節省時間，但，不能面面俱到。最好還是採用單人份煎法較為妥當。※

 好吃的蚵仔煎，醬料是最絕對不可少的，但，要選擇哪種醬料最好呢？

當然是自己調配的「醬料」最讚囉！

蚵仔煎「醬料」做法 ─

事先準備「蕃茄醬」與「味增」

將少量的「水」放入鍋內

「味增」放入水中，並讓它化開。

「味增」化開後，再將「蕃茄醬」加入。

攪拌均勻後，即可起鍋。

蚵仔煎的醬料

吃法 ─

「吃法」這道程序是所有步驟中最簡單的一項！

就是張口用力的吃！

先將「醬料」淋在蚵仔煎上

仔細端詳要先夾哪一個部分、哪一個蚵仔...

將蚵仔夾起來，給它祝福，然後...大口的將他吃下去！

老婆第一次嘗試的「蚵仔煎」，沒想到大得老爸、老媽的讚賞！全都誇口說：「好吃！」「比外面賣的更道地，更真材實料！」

得到眾人讚賞的老婆露出得意、滿足的笑容...