師承自岳母的起司蛋糕(請點閱→起司蛋糕教學←)，在過了將近一年的時間，老婆忽然有了興致開始要動手做蛋糕了！真是太令人意外了，也讓人等了好久好久...

以下的起司蛋糕製作，非老婆第一次做的實況，而是歷經兩次失敗、一次表皮燒焦之後，第四次挑戰起司蛋糕，當然啦！有了前幾次失敗經驗，老婆對這次的製作可說是信心滿滿，非常有自信一定會成功的！

鮮奶一小瓶

奶油與Cream Cheese

烤箱先將水預熱

※溫度設定：170度※

一塊Cream Cheese，將鮮奶倒入。

先將Cream Cheese搗碎

隔水加熱，加速Cream Cheese溶化。

奶油直接放至鍋中加熱溶解

※奶油份量：90g ※

溶解完後，熄火。

準備四顆蛋與半顆檸檬

蛋黃與蛋白分離...

四個蛋黃

蛋白

蛋黃加入奶油中，攪拌均勻。

奶油+蛋黃攪拌均勻後的模樣

準備低筋麵粉與玉米粉各30g

放至同一個鍋中

準備白砂糖120g

接下來進行「融合」動作...

首先

將蛋黃與奶油混合物倒入(麵粉+玉米粉)中

攪拌均勻

然後

用打蛋機將蛋白打「發」

「發」的模樣如圖所示

加一半份量的白砂糖

用打蛋機攪拌均勻

再加入剩下的糖與半顆的檸檬汁

持續的攪拌

(Cream Cheese+鮮奶)加入至(奶油+蛋黃+低筋麵粉+玉米粉)之混合物中

同樣要攪拌均勻！

將打「發」並處理過的蛋白倒入

一次放一半份量的打發後的蛋白

攪拌均勻後再加另外一半的發泡後蛋白

繼續攪拌！

倒入模具中

※倒入後，需將模具輕敲，讓液狀物能紮實的存放在模具中，避免產生氣泡。※

放至預熱後的烤箱中

※烤箱溫度繼續保持170度※

待蛋糕呈現稍微焦黃時，將烤箱溫度降至130度。

為避免烤焦，故包覆錫箔紙。

※蛋糕在烤箱時間為一小時※

起司蛋糕出爐囉！

冷卻後的起司蛋糕

將蛋糕放至冰箱冷藏。

冷藏後的起司蛋糕

看起來是不是很簡單呢？

記得第一次在做起司蛋糕時，老婆不相信只要放30g的麵粉，以為是筆誤，所以加了300g...

結果，起司蛋糕很紮實。

第二次則在加水預熱的烤箱中，因發現水快沒了，便補充水...造成烤箱溫度下降。

烤出來的成品非常嫩，連蛋黃都吃的到。

這個故事告訴我們：成功並非偶然，需經過多次的挫折與失敗。

想想：國父革命不也是經過十次失敗才成功的嗎？

與各位分享！