朋友特別愛吃我滷的豬腳﹐她問我﹐是不是因為用烤箱滷﹐所以很Q很不一樣。其實﹐我不知道差別在哪裡﹐從會做菜開始﹐我便使用烤箱滷豬腳﹐只是覺得方便﹐不用照顧﹐也不怕滷汁燒乾、鍋底燒焦。好處多多﹐您想試試嗎﹖

尤其﹐久住海外的朋友們﹐想念家鄉滷味時﹐不妨一試﹐QQ的口感很像萬巒豬腳喔！

滷豬腳食譜﹕
Stew Pork Feet

材料1﹕ 豬腳一盒(pork feet) 2½磅(1135g) 材料2﹕ 大蒜 10粒 八角 2朵 醬油 1杯 米酒 ½杯 冰糖 3大匙 黑醋 1大匙 冷水 5杯

作法﹕

1. 在瓦斯爐上煮一鍋水﹐水滾後將豬腳放入﹐煮至沒有血水﹐約10分鐘﹔
   

   
   水倒掉﹐豬腳在水龍頭下沖洗乾淨﹔豬蹄上有很多小毛﹐用拔毛夾拔乾淨。
   

2. 使用可以放入烤箱的深鍋﹐先放入豬腳﹐再加材料2﹐在瓦斯爐上煮滾﹔
   

3. 烤箱預熱375°F(190°C)﹔鍋頂蓋上鋁箔紙﹐移入烤箱﹐燜烤3小時。若喜歡外皮酥焦﹐掀開蓋子﹐再烤10分鐘。
   

廚房筆記﹕

烤好後﹐豬腳不要浸泡在滷汁裡﹐滷汁和豬腳分裝不同容器﹐可以讓皮吃起來更Q。

豬腳稍涼後食用﹐口感更佳。

滷汁可拌麵線、煮湯﹐或滷白菜……

別擔心鍋子不好洗﹐泡一個晚上水﹐第二天就刷得乾乾淨淨了。

其它用烤箱燉煮的中菜食譜﹕
用烤箱燉東坡肉
蓮藕養生煲湯
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