台灣一年四季都產小黃瓜，但以春、夏、秋的產量較多；在炎熱的季節裡，口感清爽、多汁的小黃瓜，是簡易輕食的絕佳食材，小黃瓜的最大特色就是熱量低，對於想控制體重的人，是很好的選擇
今年的三、四、五月一直等不到下雨，葉菜類不易種植，菜園裏種了些較容易照顧的小黃瓜和玉米，三個月來每天早上都有小黃瓜收成，除了快炒還可以生吃、涼拌、做脆瓜或曬乾做成醃瓜保存，也可以形成不同的美味和口感 ↓
直接生吃 : 可以將小黃瓜直接生吃或，將小黃瓜切片，沾梅粉或沾醬↓
涼拌小黃瓜 : 小黃瓜很適合涼拌後食用,最簡單的方式就是拍碎.切成段,加入少許鹽後輕抓一下後再用冷開水將鹽水清洗,再加烏醋跟蒜末、辣椒、少許糖、香油、調味後食用(或放入冰箱冰鎮更可口)，也可以加入醃漬的梅子跟梅汁,酸甜的口感,則是另一種風味,小黃瓜刨成絲後混合鮪魚罐頭,很適合用來夾三明治↓
脆瓜 : 將小黃瓜切成約3公分長，放入滾水燙過殺青，約2分鐘後瀝乾，用電扇吹涼，另外煮醬汁(醬油、冰糖各一杯，加一點辣椒、甘草，煮滾後，以中小火煮5分鐘後放涼)，將醬汁倒入小黃瓜容器中，放入冰箱保存隔一天即可食用↓
將切好的小黃瓜，放入滾水中，燙過2分鐘↓
醬汁↓
將醬汁倒入小黃瓜容器中↓
醬汁的口味，可依個人的喜好做調整，做好的脆瓜，裝罐冷藏保存↓
醃瓜 :將小黃瓜整條灑點鹽搓一下，然後放在陽光下曬至半乾後放入玻璃罐中，壓緊後密封放冰箱保存。可煮雞湯或排骨湯。。
或切碎加冰糖裝罐放冰箱保存，可直接配稀飯或作瓜子肉↓
將曬好的小黃瓜，放入罐中，壓緊將空氣趕出來，能保存更久 ↓
瓜子雞湯↓
另外也可將曬好的小黃瓜切碎成丁狀，加冰糖、辣椒，裝罐並放入冰箱保存↓
用切丁的醃瓜，可和絞肉炒成美味的瓜子肉↓
我們將一條較大的留成種子，最後變成黃色，長度42公分↓
新種下第二批的小黃瓜幼苗↓
很喜歡這一篇
我種了黃瓜，謝謝教了這麼多好辦法！！
好棒呢
我想來試一試
好清涼可口的一道菜
感恩您來看望我
祝福吉祥如意
醃瓜磋鹽多久 ? 要放多久? 才拿去曬 ? 曬之前要把鹽洗掉嗎 ?
要曬多久 ( 幾天? )才會半乾 ?
曬好後入罐要不要放鹽 ?
--- 已經買回來了。請答。謝謝。
抱歉 今天忙，現在才看到您的來訪。
鹽搓(大約10分即可)到瓜皮變色微軟，不要太鹹，晚上搓好放在濾網上或乾淨的洗衣袋內，用鍋子裝水壓在瓜瓜上可將澀水釋出，減短日曬的時間，(晒前鹽不可洗掉)第二天就可曬，晚上收起時，可用手稍將瓜瓜搓揉後入冰箱冷藏，隔天再拿去曬，若大太陽下曬約2天，不夠乾可再曬，曬好後裝罐不用再放鹽。若切丁時，要將曬好的瓜瓜用冷開水洗過，切丁後加糖、辣椒、少許酒，拌勻裝瓶壓緊，配稀飯或做瓜子肉很方便，(也可不切曬好直接裝罐要煮再切)。
喜歡吃脆瓜
苦於市售添加物多
不敢多吃
現在好了 將您這篇文收藏起來
可以學著作
這一篇我要收藏起來
因為我最喜歡小黃瓜做的小菜___不過我只會一種; 看到您的分享__真是太喜歡了, 我要多學學!
