夏天是竹筍盛產的季節，昨天去鄉下採回一些綠竹筍，拿來煮湯或做成涼筍，另有兩隻較大的麻竹筍，它的纖維比綠竹筍粗，而且帶有一點苦味，較不易處理，切片後需要漂水幾個小時，去除苦味後才會好吃，我們習慣拿來煮湯或炒肉絲。
竹筍摘下來後，為了避免老化，最好盡快處理不宜放久，可是這麼大的竹筍，小家庭一下子消化不了，這時候，以往會曬成筍干或作成脆筍，較容易保存；這次太太說 : 我們可以用它來作竹筍包子，這也是很好的想法。
先把竹筍做成餡料，用保鮮盒放在冷凍保存，然後依需要的量，分次拿出來做包子使用。(此餡料也可以用來炒麵或煮稀飯)
炒竹筍餡料的步驟 :
(1) 先剝去竹筍殼，削掉外表較硬的部分↓
(2) 將竹筍切成薄片後漂水6 ~8小時，去除苦味後，放入鍋中煮熟↓
(3) 將薄片的竹筍再切碎備用↓
(4) 準備配料 : 先將蝦米爆香↓
(5) 加入已經泡水切成丁的香菇，拌炒↓
(6) 加入紅蔥酥，拌炒↓
(7) 最後加入竹筍及調味料，拌炒均勻即完成餡料↓
做包子的步驟 :
(1) 將揉好的麵糰切成小麵糰↓
(2) 用擀麵棍，將小麵糰擀成包子皮↓
(3) 將適量的竹筍，放入包子皮，作成包子↓
(4) 放入蒸籠，蒸12分鐘即完成↓
很Q的感覺
可以來一顆嗎？
假日愉快
脆勁和香味
相得益彰
讓人胃口大開
--讓生命隨著旋律翩然起舞--
美味 令人垂涎
好友 好手藝
令人稱羨
超愛吃筍子，可惜在異鄉吃不到
筍子做包子更沒有嘗試過，一定很好吃吧～
您好，居住在美國的好友 JKTsai 說 : 他每次回台灣，如果是夏天，天天，餐餐，吃竹筍。還帶些回美國，海關現已允許帶進關！ 所以下回，您也可帶些回美。
余夫 於 2011/08/08 20:44回覆
這竹筍包子我也愛吃
香氣十足 只可惜我不擅廚藝
看了真想帶回家 多吃幾口
感恩您多次來訪
彼此祝福
看了很想吃呢
味道一定很好...
每次買包子 我都要選竹筍包
自己做的 不僅大小適中 筍味更鮮美 更好吃
看到剛蒸好熱騰騰的筍包 就凍未條了.....
肉包很膩
竹筍包爽口不膩，真的很好吃
有相同的感覺，肉包會膩，吃素食的筍包，少吃肉對健康有益。
余夫 於 2011/08/04 00:19回覆