傳統的習慣，在水果盛產的時候，為了保存方便而將水果做成能保有原味的蜜餞，尤其是金桔(又稱金棗)，做成各種口味的蜜餞，具有生津解渴、止咳化痰、顧嗓潤喉的功效，是宜蘭知名的特產。

有位住關西的朋友，種了幾棵金桔樹，每年的這個時候都會邀我們一起去摘金桔，今年我們按照老人家傳授的方法做了一次「金桔蜜餞」，方法簡單，朋友都說好吃。

金桔摘去葉子洗淨後，用刀子將表皮劃開，較易入味↓

將表皮畫開的金桔放入滾水中川燙後撈起 ↓

將適量的砂糖煮成糖水後，放入金桔 ↓

依個人喜歡的軟度、甜度、煮滾後，用小火慢煮，續煮至收汁即可(約2小時)，放涼後裝入乾淨的玻璃罐中↓

玻璃罐必須乾燥，並將鍋中剩的糖水倒入瓶中，因沒放防腐劑，必須放入冰箱冷藏。