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| 2010/04/29 12:59:12瀏覽1327｜回應11｜推薦0 | |||||||
那天天真發文說做脆梅，我問他聽說清明後的梅子不適合做脆梅，天真安慰我說 今年青梅產的晚還是可以買來試試，結果還蠻成功的。
先把五六分熟的挑出來（這樣才能做脆梅）老闆說這也叫胭脂梅。
洗淨，搓鹽
搓了一個小時的鹽後敲開頭部前端，浸泡鹽水。
洗淨鹽水
要去除鹹和苦澀味泡了一天一夜要一直換水
取出歷乾水份我沒膽用脫水機
用重物壓了四個小時還怕壓沒到一直翻動他
煮糖水我用的是冰糖聽說第一次不能放太甜不然梅子會縮變皺。
第一次的糖水泡一天一夜
取出又煮了一次糖水比上次濃一點裝罐。
成品因為沒加防腐劑放入冰箱７天後就可食用。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) | |||||||
