已經好幾個星期工作負擔很重很有壓力，每天都希望能早點下班，每天卻始終做不到。

疫情下的周五晚下班的路上顯得十分冷清，我走了一段路，呼吸一下冰冷新鮮的空氣，期待著迎接兩天的周末，心裡盤算著等會兒在家要讀書呢? 還是烤可頌?

很快地決定讓自己在烘培的世界裏忘卻工作壓力 -- 這聽起似乎不錯，卻有些矛盾不可思議，好像只是從一個工作壓力轉到另一種壓力。

可頌的製作真的多工費時，麵團需要經過四次的折疊壓桿，也就說期間麵團需要四次放在冰箱冷藏各30分鐘，最後整形成形後，還需靜置醒麵約30分鐘。

上周末第一次烤的可頌剛出爐時很美味可口，隔天的口感卻不怎麼樣。於是想還是得試試法國師傅的正統作法. (https://www.youtube.com/watch?v=nkqoOkg0BtY)

經過一整晚的努力，還是無法抵擋時間的壓力，省略了兩次的折疊桿壓和兩次的冰箱冷藏。不管了，就把一個個看來像螃蟹的可頌麵團放進烤箱。

法國師傅的食譜所揉出的麵團很黏綢，下次可能要減少水量才行。

自己烘烤剛出爐的可頌真可口，稍微有點小成果。想還是要找一個好好完整的時間真正按照正統食譜的做法去嘗試並多練習。

在烘培製作可頌的過程中，我能專注在這烘培上，頭腦不會想工作的情況。而無論烤出來的作品是否真的可口，它總會令人開心有成就感。

小時候老師教的成語"熟能生巧"，德國人也有類似的諺語 - Übung macht den Meister，英語大意是Practice makes perfect；但我還是比較喜歡這德語諺語，有直接更上一層的意思 - 練習塑造出大師! :DD