上文提及除了中國之外，日本人也有慶祝中秋節的傳統。上周六，與一眾學生，在友人家裡開了一個「玉兔月見團子派對」。整個下午，眾人穿梭廚房，蒸了大大小小的兔子。放在籠子內與家人共享。

這陣子做的食品總是離不開中秋節，本周一我又與另一位友人在怪師傅那兒學造「潮州月餅」。本來我對中式點心沒有多大興趣。據知大部份中式點心的基本材料都離不開豬油。我從孩提時代已經對豬油不存好感。譬如吃燒肉時會把肥膏吐出來，吃米畟子又特地把肥豬肉挑走。

然而，這一次的課使我對中式點心產生了一點興趣。

「潮州月餅」的皮是油酥皮，是用水油皮包裹油皮搓成的。製作方法一點也不複雜，但充滿智慧。搓皮料時要多次摺疊，務求使酥皮及水油皮成多層；做出來的月餅使會有螺旋紋。咬在口中，酥皮鬆化可口。

師傅說傳統的潮州月餅是用油炸的，豬油加上油炸；果真一年只吃一次便夠了。

隨著都市人越來越注重健康，「和記隆」便是第一家推出以烤烘代替油炸潮州月餅的餅家。

大部份人想起潮州月餅都會想起五仁月餅。近年來，潮州月餅也跟上潮流開始製作以水果為餡料的月餅。

上圖: 師傅做的潮州月餅

下圖: 我做的潮州月餅