網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
滷豆乾分享
2013/11/04 07:31:11瀏覽5303|回應46|推薦301

我志工服務的團體,是非常正面且能激發人的潛能的喔!

志工們常提供分享學習的機會,散播愛的種子,把自己會的東西做無私的分享,諸如:創意皮編、

巧手工坊,手工藝DIY,西點糕餅,傳統米食製作,由主管帶領營造大團體團結氣

氛,並做妥善運用,將作品義賣或於特別節日把溫暖送到關懷居家長輩手中。

我沒什麼專長,就喜歡玩一些小吃,承蒙志工夥伴不嫌棄,希望我能透過分享,教大

家作滷味。

今天一大早老爺、臭弟志願幫我去市場買食材,姊姊說要幫我做POWERPOINT,全

家總動員,明天我一定要排除膽小怯場的弱點,全力以赴,不負大家所望才好。

也藉此機會分享給大家

下列是基本的作法:1.可依家人喜愛的口味作調整

                            2.滷豆乾需要有耐心慢慢煨

不要急,豆乾急火會產生氣孔(形成ㄆㄠ狀),也容易燒焦

圖一:小方乾5斤,千層干4斤+鵪鶉蛋1斤以水沖洗乾淨。(兩種豆干須分開滷製)

圖二:小方乾加少許鹽和沙拉油汆盪過,可去除豆腥味,也可讓豆干口感較軟嫩

             千層干不需汆燙

圖三:綜合調味料:萬家香壺底油400ml+沙拉油250ml+冰晶&2號沙糖各2平匙

八角、甘草、橙皮各5片,不會辣的辣椒4~5(每5斤的用量)

圖四:豆乾+綜合調味料開小火煮1小時(約每15分鐘中攪拌ㄧ次)

圖五:全程以小火滷製

圖六:豆乾+綜合調味料開小火煮1小時(約每15分鐘中攪拌ㄧ次)

圖五:熄火燜1小時(約每15分鐘攪拌ㄧ次)

濾盤可將多餘油品濾出

圖六:開小火煮50分鐘(約每15分鐘攪拌ㄧ次)檢視豆乾是否入味,豆乾切開裡面入味即可開大火約10分鐘煮至湯汁收乾(要注意很容易燒焦)→起鍋後以風扇吹涼並將中藥材撿出

耐心等候千層干約4小時,小方干約3小時,香Q美味的滷味完成囉!

2013.11.3充實快樂的假日

後記:今天的分享教學圓滿成功,沒有“落漆”,有“滷獲”大家的心,不斷給我愛的鼓勵喔!心情大好~

                                                  2013.11.4


( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=mayheart8888&aid=9288606

 回應文章 頁/共 5 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

玉米蘋果
等級:8
留言加入好友
2013/12/30 17:09

 呵呵,這個好讚哦~Fox餓餓

 無論是滷豆乾與滷蛋,都誘人不已。


紫玫瑰.Carol
等級:6
留言加入好友
2013/12/12 13:56

自己做的食物

吃起來健康又安心


思于
等級:8
留言加入好友
原來
2013/11/19 23:26

豆干滷前是這樣去味

學著學著

找時間也滷一鍋

來享受

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-11-20 00:14 回覆:

謝謝您!晚安

看起來很搞工,做起來不難

這道點心,經濟實惠,很適合大型活動招待客人,很受歡迎喔!


幸福☆Anita_準備中~
等級:8
留言加入好友
2013/11/18 21:44

哇..那豆干滷好之後的色澤

超~~~漂亮的

我也要學起來

謝謝呆媽分享又一道好吃的料理

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-11-20 00:11 回覆:

謝謝您!晚安

看起來很搞工,做起來不難

這道點心,經濟實惠,很適合大型活動招待客人,很受歡迎喔!


Arthit
等級:6
留言加入好友
hola
2013/11/16 04:39

我喜歡吃這個;)

您滷得很棒﹐光用眼睛看就非常可口﹗

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-11-20 00:09 回覆:

謝謝您!晚安

這道點心,經濟實惠,適合大型活動招待客人喔


Aisha / 拙陶
等級:7
留言加入好友
2013/11/16 02:08

謝謝分享!好仔細的教學。

能自己做美食,吃起來真的安心多了。^^

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-11-20 00:06 回覆:

謝謝您!晚安

這道點心經濟實惠,辦活動招待客人很適合喔


浮生
等級:8
留言加入好友
2013/11/15 07:16

哇~真是可口

身為志工的喜悅與成長

讓人覺得快樂又充實

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-11-16 01:20 回覆:

晚安!

謝謝您的鼓勵

如您所言,志工在學習中成長,很充實喔!

祝假日愉快!


曉澄
等級:8
留言加入好友
2013/11/15 03:44

最後一張相片,是清楚的廬山真面目嗎?喜歡!

謝謝分享我尚未試過的一個不錯的料理。

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-11-15 23:25 回覆:

謝謝您!晚安

哈~拙照~呆相

期待好文分享!

祝假日愉快


雲問~謝謝,孩子們
等級:7
留言加入好友
2013/11/14 12:25

感恩分享,綜和調味料理沒有說要加水,請問需要加水嗎?

呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-11-15 23:23 回覆:

謝謝您!晚安

這幾天活動較多比較忙,慢回!對不起喔

不需要加水,希望您會喜歡


Melody 心靈小棧
等級:7
留言加入好友
2013/11/13 20:42
謝謝分享 我超愛吃豆乾的 有時間當如法泡製!
Melody the one who always cares!
呆媽(新舊電話情~udn手拉手))(mayheart8888) 於 2013-11-15 23:20 回覆:

謝謝您!晚安

台灣的豆腐製品種類多,口味也不錯

但畢竟是加工製品,只能偶而解解饞

頁/共 5 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁