我志工服務的團體，是非常正面且能激發人的潛能的喔！

志工們常提供分享學習的機會，散播愛的種子，把自己會的東西做無私的分享，諸如:創意皮編、

巧手工坊，手工藝DIY，西點糕餅，傳統米食製作，由主管帶領營造大團體團結氣

氛，並做妥善運用，將作品義賣或於特別節日把溫暖送到關懷居家長輩手中。

我沒什麼專長，就喜歡玩一些小吃，承蒙志工夥伴不嫌棄，希望我能透過分享，教大

家作滷味。

今天一大早老爺、臭弟志願幫我去市場買食材，姊姊說要幫我做POWERPOINT，全

家總動員，明天我一定要排除膽小怯場的弱點，全力以赴，不負大家所望才好。

也藉此機會分享給大家

下列是基本的作法:1.可依家人喜愛的口味作調整

                            2.滷豆乾需要有耐心慢慢煨

不要急，豆乾急火會產生氣孔(形成ㄆㄠ狀)，也容易燒焦

圖一:小方乾5斤，千層干4斤+鵪鶉蛋1斤以水沖洗乾淨。(兩種豆干須分開滷製)

圖二:小方乾加少許鹽和沙拉油汆盪過，可去除豆腥味，也可讓豆干口感較軟嫩

             千層干不需汆燙

圖三:綜合調味料:萬家香壺底油400ml+沙拉油250ml+冰晶&2號沙糖各2平匙

八角、甘草、橙皮各5片，不會辣的辣椒4~5條(每5斤的用量)

圖四:豆乾+綜合調味料→開小火煮1小時(約每15分鐘中攪拌ㄧ次)

圖五:全程以小火滷製

圖六:豆乾+綜合調味料→開小火煮1小時(約每15分鐘中攪拌ㄧ次)

圖五:熄火燜1小時(約每15分鐘攪拌ㄧ次)

濾盤可將多餘油品濾出

圖六:開小火煮50分鐘(約每15分鐘攪拌ㄧ次)檢視豆乾是否入味，豆乾切開裡面入味即可→開大火約10分鐘煮至湯汁收乾(要注意很容易燒焦)→起鍋後以風扇吹涼並將中藥材撿出

耐心等候千層干約4小時，小方干約3小時，香Q美味的滷味完成囉！

2013.11.3充實快樂的假日

後記:今天的分享教學圓滿成功，沒有“落漆”，有“滷獲”大家的心，不斷給我愛的鼓勵喔！心情大好~

                                                  2013.11.4