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| 2011/10/17 00:07:46瀏覽6146｜回應11｜推薦94 | |
我愛麵食，可算不得拉麵控，每月頂多也就放肆狂吸那麼一兩回。可，一旦聽聞東京有間拉麵名店來台北開直營店，還是趕在可能台掉前走他一遭。 同為深具代表性的國民美食，日式「中華」拉麵與台式「川味」牛肉麵在二戰後齊齊蓬勃發展，不僅時代背景密切關聯，且皆源於街頭路邊，即使今日榮景已然百花齊放，骨子裡深刻的仍是庶民風格。 於是，乍見這玻璃帷幕的仰之彌高，晶瑩冷冽，我的第一印象除了錯愕，還覺得，很東京。
麵單一攤，湯頭四款，豚骨、味噌、麻辣、W系，拉麵之外也賣沾麵，分布平均貨樣皆齊，讓人難以辨識主打風格。慷慨標明大盛無料，對我這大肚漢頗為受用，得事先吩咐則是小小的缺憾，顯然，只限一回。
店裡最顯英氣的是這位說日語的師傅，眼神鋒銳嗓門宏亮，不時又低聲透過翻譯指導本地員工。忍不住好奇，飄洋過海，異鄉為客的意義是甚麼？代價又是甚麼？
嘗試心目中的基本款，東京豚骨拉麵，事屬必然，可除了要求大盛之外，竟一時嘴殘地加料，於是，叉燒多兩片、溏心蛋半顆，以及份量意外不多的京蔥，鋪張奢靡景象罪惡，就這麼赤裸裸地端上桌來。
豚骨湯頭只能說中規中矩，堪稱味屬香濃，但並不驚豔，或許因胃口早已被樂麵屋、花月嵐給養重了？添些桌上備有的蒜蓉，滋味方才顯得活絡些。此店麵條據說自製，展現一派佳店風範，捲麵雖不如直麵硬實，勝在汁水淋漓容易表現，服務生雖漏未徵詢硬度喜好，上桌時仍屬理想，當然，（我的）拍照時間短些，麵條表現會更好。
叉燒瘦多肥少，紮實有肉香，並非一般店家的軟爛即化，風格獨特。其實麵好無須肉來配，叉燒一片應足矣。溏心蛋稍嫌過熟，仍香甜可口，至於加價理應海派的蔥段，稀稀疏疏，令人失望。
至於麻辣豚骨，吧檯區燈光造成的色調問題吧（誰能教我怎麼調白平衡？），相片看不出紅油的風采，也或許本來就沒有？湯頭小辣滋味尚淺，雖溫順可口，但說實在話，頗為神似味Ｘ原汁牛肉麵風格。
吃日式拉麵，完食是種禮節，可這回也就僅只代表禮節而已。
行過東區，想吃日式拉麵時不妨一嘗，但，在此仍要響應部落格界同好，對於莫名其妙加收一成的定價方式，表達抗議。
樂麵屋、花月嵐，你倆依然是我在台灣吃豚骨、麻辣和鹽味拉麵的首選。至於美濃屋，妳的醬油和味噌拉麵絕對是無可取代的。
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