ㄚ爸住院期間，平日白天由笑長跟貢丸媽在醫院陪ㄚ爸，我假日再南下跟笑長一起值早班。

住院期間，三餐都外食，最常覓食的地方為中山路或澄清路附近。

之前常看貢丸家在操豆腐打卡，連聚餐也在操豆腐，ㄚ兄看到他們在操豆腐打卡，也來朝聖。

看他們打卡所拍的照片，臭豆腐跟鍋燒意麵看起來好好吃，且鍋燒意麵是我愛的食物之一，難以抵抗。

 住院期間的某天晚上跟笑長一同到操豆腐吃晚餐，隔個周末又跟大摳呆媽來操豆腐，我跟笑長連續兩個周末都來操豆腐吃豆腐跟鍋燒意麵。

↑料理區

↑用餐區

從外面走進，會經過料理區，再進入用餐區。

料理區在外面，沒有看到有消暑的傢伙，南部的夏天可是熱的不得了，想必他們練就了一身耐熱功。

客人就不用擔心天氣熱的問題，因為用餐區裡面有涼涼的冷氣吹，就算夏天吃鍋燒麵，也不怕吃到一身汗。

用餐區約可容納20幾個人，第一次來用餐時，我跟笑長把最後一張空桌給坐走了，第二次來空位就稍微多一點。

↑醬料區

↑餐具區

醬料區跟餐具區是緊臨的，醬料區有蒜泥、辣椒醬、乾辣椒、辣椒粉、醋跟胡椒粉。

餐具提供免洗跟環保兩種，免洗餐具在醬料區那兒，環保餐具在烘碗機裡面。

餐具有湯匙跟筷子，就是沒有碗。碗要跟店家要，但店家送來的是紅色塑膠碗，拿這種碗裝湯，還真有點怕怕的，感覺碗會被熱湯給溶化。若店家提供像裝飯的碗，拿來裝湯會較安心些。

↑菜單

賣的種類不多，只有臭豆腐類、鍋燒類跟泡菜及白飯。

臭豆腐又分招牌(炸)、清蒸及麻辣三種

鍋燒類分為原味及泡菜，麵可選意麵、雞絲或烏龍麵

泡菜分為台式及韓式兩種

素食者可在菜單上勾選，但只有招牌臭豆腐可以做素的，其他的臭豆腐或鍋燒可是不適合素食者，因為他們的高湯有放柴魚。

↑點餐檯的小黑板，寫著打卡送涼茶一杯，另還有營業時間跟套餐。

小黑板上的文字，我注視的目標只有一個"Facebook打卡，每桌招待涼茶一杯"。

↑涼茶

打卡送的涼茶，喝了讓人透沁涼，好喝。

吸管請自行去醬料區那兒拿

↑韓式泡菜$40

 在考慮是要點韓式泡菜還是台式泡菜，若有要點招牌臭豆腐，店家建議點韓式泡菜，因為招牌臭豆腐就可吃到台式泡菜了。

這碟韓式泡菜不對我們的味，辣度對我們來說不是問題，是醃漬的醬料不對味。

↑麻辣臭豆腐$80

麻辣臭豆腐辣度只有小辣跟大辣兩種，對於無辣不歡的我們，當然給他點大辣。

麻辣臭豆腐請他們做素的，但他們說湯是用柴魚去煮的，沒辦法做素的，於是請他們不要放肉，反正是吃方便素，不要吃肉就好了。結果，裡面是沒有肉，原本有沒有我們並不清楚，但有幾顆蛤蜊；第二次再訪時，這次變聰明了，有特別提醒不要肉跟蛤蜊。

我們的方便素麻辣臭豆腐有白菜、金針菇、木耳跟青蔥，湯頭跟深坑王水成臭豆腐或中壢夜市簡師傅(桃園店)不同，王水成跟簡師傅的湯頭較油，口味偏重；操豆腐的湯頭較清淡，也沒那麼油膩，湯頭有花椒的麻及辣椒的辣，這個湯頭不是辣油可比擬的。

豆腐吸飽了湯汁，軟嫩的豆腐帶有椒麻的辣感，過癮。

↑招牌臭豆腐$45(小)/$60(大)

 菜單上面寫著"傳統的美味，天然草本發酵"，臭豆腐是用天然草本發酵而成，不刺鼻，一點都不臭。

招牌臭豆腐炸至金黃色酥脆，搭配台式泡菜，再淋上醬汁。這道是全店唯一可做素的，醬汁沒有加蒜泥，若喜歡蒜泥者，可至醬料區自行取用。

臭豆腐外酥脆，內能吃的到一點點軟嫩的豆腐，一口咬下去，可聽到脆脆的聲音。

臭豆腐很吸油，店家將臭豆腐的油瀝乾，酥脆的臭豆腐不油膩也不臭。

吃炸臭豆腐，台式泡菜這味是不能缺的。台式泡菜沒有刺鼻的酸味，帶點微微的甜味，清脆爽口，跟炸臭豆腐可說是天造地設的一對，絕配。 

臭豆腐的味道給老外的印象非常不好，老外覺得這麼臭的東西怎麼能吃。小白妹很愛吃臭豆腐，但米國賣臭豆腐的店家是少之又少，聽說有一次她跟長頸鹿去LA吃臭豆腐，長頸鹿這個老外一聞到臭豆腐的味道，聽說臉比臭豆腐還要臭，而小白妹吃的津津有味。應該請長頸鹿來操豆腐吃不臭的臭豆腐，搞不好他從此愛上臭豆腐也不一定。

↑鍋燒意麵$70

↑鍋燒意麵有蝦、肉絲、蛤蜊、木耳、青菜跟蛋，料還蠻豐富的，份量不小。

鍋燒麵湯頭很重要，湯頭以海鮮昆布為底，濃郁不膩口，容易讓人一不小心就喝到見底。

湯頭重要外，意麵當然不能馬虎。炸到金黃色的意麵，意麵泡在湯裡吸飽了湯汁，麵包覆著濃郁的海鮮昆布湯汁，就算泡在湯裡數分鐘，麵依然有彈性，也不會軟軟爛爛的，意麵的口感我喜歡。

意麵從上桌都吃完，麵條依然不軟爛，但若是外帶，長時間悶住，我想麵的口感應該不會像在店內用餐來的好。

↑蝦子雖為有殼，要剝殼有點兒麻煩，但帶殼的蝦吃起來很甜。

還有，這種帶殼蝦子夾起來，都會看到長長的鬚。來了兩次都發現，蝦子沒有鬚，店家似乎有處理過。

操豆腐果然沒讓我們失望，我們偏好招牌臭豆腐勝於麻辣臭豆腐。

一個人來這用餐，點份小的招牌臭豆腐跟一碗鍋燒麵，不止讓人飽足一餐，還有大大的滿足。

操豆腐

住址:高雄市三民區澄清路475號

電話:07-3908288

營業時間:11:00~21:00(星期一公休)