續上篇《維也納冬之戀・大教堂》

中央咖啡館 Cafe Central 世界文化遺產

三百多年前，土耳其人的兩次入侵維也納，雖然都無功而返，但卻留下了不可忽視的文化衝擊。例如我們常吃的牛角可頌麵包(Kipferl)，據稱那個造型是取自土耳其軍隊旗幟的三日月形狀。而其中影響最深遠，如今已成為維也納的主流文化之一的就是「咖啡」。

土耳其咖啡在維也納經過多次的變化後，不但發展出獨特的咖啡文化，亦成為維也納人日常生活不可缺少的元素，他們甚至流傳著現在人常說的一句話 ：「如果找我，而我不在家。那我不是在咖啡館，就是在前往咖啡館的途中」。

雖說10幾年前美國文化(星巴克Starbucks)的入侵，當下年輕人都不愛喝傳統咖啡，坊間新式咖啡館也於是掘起，但歷史悠久的維也納傳統咖啡館仍保持一貫優雅的風格。咖啡館是一個文化交流的地方，不管獨自優雅或是三五好友，凡是思考、閱讀、聊天的人都愛在此齊聚一堂，總之上咖啡館多半是要消磨時間，Rinka在外地旅行雖然沒有太多餘的時間可浪費，但我一定會排出時間去喝一杯傳統的維也納咖啡。

在奧地利的咖啡館有一些習慣和台灣不太一樣，現在Rinka就以最經典的「中央咖啡館」為例，順帶說明在維也納傳統咖啡館必需注意的小節。

交通：由U3 Herrengasse 站徒步1 分鐘。

↓馳名世界的中央咖啡館位於菲斯特爾宮( Ferstel )內的一角，有「維也納最美的咖啡館」的美譽。昔日這裡是促進維也納文化發展，各階層名人經常留連的場所

進入店內時先打聲招呼「Gruss gott」。你可以先到玻璃櫥櫃前點甜點，如果你已知甜點的名稱，那就直接找位子坐 (如果是冬天，記得務必先將外套及背包托寄) 。就定位後，就可呼叫負責該區的侍者前來服務。

↓(左圖)進入維也納的咖啡館內，通常都會有一個擺滿蛋糕的玻璃櫃，習慣上也都不會在座位上點甜點。(右圖)這家咖啡館是心理學家佛洛依德、作家阿登博格( Altengerg) 等人常去尋找靈感之處，因此進門就看到一尊阿登博格的雕像坐在第一個座位上(別誤會，那個禿頭不是Rinka啦! )

↓中央咖啡館裡面仍保留宮殿式的設計，有挑高的交拱形屋頂，由幾根氣派的石柱所支撐，無論是外觀或內裝都呈現出華麗的氣氛

維也納的咖啡種類有很多，而且名稱上和平常我們的咖啡館不一樣，我就列幾項基本的，我喝過的加以說明。

Einspanner 就是我們通稱的維也納咖啡，一般都是以有手把的玻璃杯盛裝，在咖啡上加上鮮奶油及糖粉。

Merange 亦就是意大利的卡普奇諾，咖啡加入等量的與溫熱的牛奶，維也納的早晨就是從這杯咖啡展開的。

Marir Theresia 這是加了橘酒的摩卡咖啡，上面還添加鮮奶油。橘酒和咖啡的香味搭配得宜，也是滿受歡迎的咖啡。

↓不管在奧地利的那家咖啡館，你點的咖啡都會隨附一杯白開水，然後水杯上一定會擺一小湯匙，或許是因為他們的咖啡都已經調過味的緣故

最後千萬記得，在奧地利不管是餐廳或是咖啡館都是在桌邊結帳。隨時不忘向替你服務的侍者說「Danke」，離開時也要記得說聲「Auf Wiedersehen」。

↓當你用完餐時，只要在適當時機呼叫侍者，告知「Zahlen bitte」，侍者就會送帳單過來，通常都是當場在桌邊結帳。一般是將尾數當小費直接交給侍者或是放在桌上

沙賀蛋糕 Sachertorte

喝咖啡總是要蛋糕來配，或者說是蛋糕太甜膩，所以要一杯咖啡來調和，總之，咖啡配蛋糕在維也納是天經地義的事。在聞名天下的維也納甜點中，名氣最響亮、最具代表性的當屬「沙賀蛋糕」（Sachertorte）。基本上這是一種巧克力蛋糕，是以牛油和杏桃醬口味為內層，外表覆上一層巧克力外衣，香甜口感中還略帶微酸，非常適合配上一杯香醇濃郁的咖啡，如果說它是當今世界巧克力蛋糕的典範，一點都不為過。

「沙賀蛋糕」最初是1832年由沙賀旅館( Hotel Sacher )的 Franz Sacher 在16 歲時推出的產品。之後因該旅館一度陷入營業狀況惡化，在那期間由德梅爾咖啡館(請參考皇宮篇)代為經營。後來還因此出現兩家「沙賀」對簿公堂爭正統的情況，官司的結果是兩家的蛋糕都可冠上「Sacher」之名，而差別只在創始店的 Sacher蛋糕有加鮮奶油。

↓如果要 Rinka 來評鑒的話，我認為沙賀旅館(Hotel Sacher)的口味是獨一無二的。

沙賀咖啡館 Cafe Sacher

維也納最熱鬧的三條街道，前兩篇已經分別介紹過Graben、Kohlmarkt 兩條大街，另外一條是由聖史蒂芬大教堂延伸到國家歌劇院的Kamtner大街。

↓(左圖)沙賀旅館(Hotel Sacher)位於Kamtner街與國家歌劇院後街轉角的建築物，這家旅館創業者的父親是第一個製作出Sacher巧克力蛋糕的人，旅館內的咖啡館只要一過中午，幾乎一位難求。(右圖)館內華麗氣派，牆上掛著無數來訪名人的照片以及繪畫收藏品裝飾，後面的畫像就是奧地利被譽為歐洲最美皇后的SiSi

↓(左圖)沙賀咖啡館(Cafe Sacher)以正宗的Sacher巧克力蛋糕聞名全球，這是最能代表維也納的甜點。(右圖)館內也提供道地的奧地利料理，例如維也納炸豬排

【註】相信大家都吃過日式炸豬排飯，其實它正是源自於維也納的炸肉排。而維也納炸豬、牛排則是昔日帝國領地流入的「米蘭炸豬排」。雖說這是名列維也納王室之首的餐點料理，但在奧地利全國各地都吃得到。

安卡時鐘 Ankeruhr

霍爾馬克廣場(Hoher Markt)是維也納最古老的廣場。這個廣場最吸引人目光的是座落在廣場東南角的安可時鐘(Anker Clock)。

↓根據在霍爾馬克廣場挖掘出來的羅馬遺跡推測，這裡有可能是當時羅馬軍隊將校的住居遺址。

安卡時鐘(Ankeruhr) 就橫安置在兩棟辦公大樓(Anker Insurance Company)渡廊間的外側上，在渡廊下方左右各刻著亞當與夏娃的頭像，這是一個於20世紀初葉(built 1911 - 1917) 製作的青年風格式樣的掛鐘。此鐘是由法蘭茲瑪丘(Franz von Matsch)設計，他是青年風格藝術的代表人物，而安卡時鐘是當代藝術的代表作之一。

關於青年風格藝術，請閱覽環城大道篇的詳細說明。

↓安卡時鐘(Anker Clock)由1913年報時至今，每逢整點時，就有一組奧地利皇帝或歷史名人的人偶在管風琴的樂聲中現身。特別是在中午，12 名人偶會一個接一個地繞道鐘面遊行，此刻也是霍爾市場聚集最多遊客的時候

安霍夫廣場周邊 米諾利提教堂 Minoritenkirche

安霍夫廣場(Am Hof sguare) 的中央矗立著聖瑪利亞紀念碑，這是舊城區最大的廣場。廣場旁有個別名「9天使的合唱教堂」的安霍夫教堂，這是由卡米爾會的修士在14～15世紀興建的哥德式教堂。 

交通：由U3 Herrngasse 站徒步4分鐘 

↓安霍夫教堂(Kirche am Hof)是建於14世紀的哥德式教堂，當拿破崙佔領維也納時，法蘭茲2世就是在教堂的陽台宣告神聖羅馬帝國瓦解

↓安霍夫教堂一旁，看起來很有氣質的建築物是維也納消防署

↓(左圖)安格藥局建於1902年，門扉外兩側描繪著展翅天使的馬賽克鑲嵌畫，內部也是重新裝潢，整體呈現出十足的青年風格藝術 (右圖)緊繞天使手腕的蛇據稱即是藥學的象徵

↓康士坦館(Kunstforum)由最大的奧地利銀行營運，主要是企劃展專用的展覽館，其外觀也是青年風格藝術的傑作

關於青年風格藝術，請閱覽環城大道篇的詳細說明。

交通：由U3 Herrngasse 站徒步1 分鐘

↓米諾利提教堂位於距離國民花園徒步約2分鐘的地方，這座外觀厚實有著醒目八角柱鐘樓的哥德式教堂是由方濟各會於1224年所建造的，塔尖還殘留著1529年土耳其包圍維也納時所留下來的砲彈痕跡

↓教堂內挑高的彩繪玻璃窗

↓教堂內最著名的是一幅奉拿破崙之命，達文西「最後的晚餐」的復製鑲嵌畫

請繼續閱讀 維也納森林的小松鼠

音樂:藝術家的生涯(小約翰史特勞斯)