在求學期間，不管是中學或大學，期間都是以半工半讀的方式完成學業。做過不同的許多工作：成衣包裝、挖過馬路、影印，結下不解之緣的是餐廳。

中二（國二）那年，在朋友的介紹下，到了香港沙田第一城的「大快活」快餐做假期的廚房工作，時薪好像港幣十二元左右。我負責的是「扒餐」，要把牛 扒、豬扒、雞扒煎好備用。如果有客人點了一份牛扒餐，我接到單子，就要取下一塊燒得紅通通的鐵板，在上面塗一些生油，把牛扒放上去，加上一勺薯泥和一些配 菜，要用最快的速度送出餐點。

大學到了台灣就讀，除了讀書，大部時間也在餐廳工作，平日在上課大樓內一家校內餐廳工讀，通常是中午兩個小時，晚上三個小時左右，時薪一百元。同學 下課吃飯，我卻在打飯、賣飯，我要下班了才能吃飯，大學四年，午、晚餐幾乎都在這家餐廳解決，在餐廳工作最大的好處是包吃，這可以省下一大筆費用。

星期六、天則到學校附近的一家高級中餐廳打工做服務生，這家餐廳專做高價位中式料理，也做婚宴，此段時間也嚐了不少佳餚美食。有一年中秋節，他們烤 肉找我回去，那時候大廚教我用鹽巴烤蝦子，吃起來雖然略鹹，但有另一番味道，蝦子的水份被烤乾，卻保留了蝦子的鮮和Q嫩。雖過了十多年，這味道依然在記憶 中十分清晰。

有個學弟在做海鮮批發，向他採購了一些蝦子，試著用烤箱重現這道「鹽焗鮮蝦」。做法如下：

1. 把蝦子洗乾淨去掉蝦腸
2. 可以用竹牙簽把蝦子撐直
3. 在烤盤排列好平均地灑上精鹽
4. 烤熟就可以吃了