每次回香港，都會去吃一些老味道，其中會去粉麵檔吃一碗牛雜粗麵，再配一碟郊外油菜。不是香港人大概不知道什麼叫「郊外油菜」，在香港，「油菜」是一種料理方式，就是把青菜用水滾熟淋上蠔油。這和台灣的燙青菜做法相同，只是淋的醤汁不一，台灣多配以肉燥或滷汁。
那麼既知油菜是一種料理方法，那為什麼要強調「郊外」油菜，菜不是種在郊外田野，難道是種在石屎森林裡嗎？香港的蔬菜大部分仰賴大陸進口，「郊外油菜」的郊外是強調蔬菜來自香港的郊外，即新界，香港本土種植，十分新鮮。但時至今日，郊外油菜的郊外已不在是針對香港新界自種蔬菜，而只是一個名稱而已。凡是水煮青菜再淋上蠔油，不管是菜心、芥蘭、生菜等一律統稱「郊外油菜」，不論蔬菜產地。
在眾多的郊外油菜中我較喜歡菜心，菜心纖維細，口感鮮嫩，菜心之所以嫩，大概是取自菜之心。
話又說回來，台灣有種菜叫油菜，不同於香港的「油菜」說的是料理方式，台灣的油菜是菜名。油菜如果不採收就會抽花，形成壯觀而黃澄澄的油菜花田。油菜開花結籽後，種籽可以用來提煉食用油，油菜之所以叫油菜，顧名思義，就是煉油的菜種。
在台灣，油菜一般叫小松菜，小松菜是日本的說法。
今天吃的是清炒小松菜。