景氣不好呷鹹飯最省錢──美味菜豆飯

油電雙漲的結果，是帶動物價齊飛。為什麼？因為各行各業，都需要用到油或電。到菜市場買菜買水果，你問老闆為什麼變貴，他會告訴你成本增加。什麼成本？貨車吃的油變貴，儲存蔬果的冰箱用的電也變貴。一切都是反應成本。

六月過後的當季水果是荔枝，往年的荔枝是一百元就有三、五斤，今年都賣五十元一斤，龍眼也是如此。現在隨便買幾顆當季水果，也要一百多元。我總是調 侃老闆，以後要帶便當盒來裝水果回去。如果老闆叫我買高級的進口水果，如櫻桃之類，我就會回她《三個傻瓜》的對白，等我準備好珠寶盒再來買。

至於蔬菜，當然有些便宜有些貴，但每次都要買到兩三百元。如果再買些雞，買些肉或魚蝦，那荷包肯定大出血，但也只能夠吃兩三餐。

經濟不好，我奉行兩個法則：一是開源，一是節流。針對買菜的節流部份，能不買就不買，能少買就少買，精打細算、斤斤計較，盡量買當季便宜的蔬菜；至 開源，今天向老闆要些蔥、明天要些薑，下次要些蒜頭、香菜、九層塔……。大家不要笑，小數怕長計，不要小看這些小東西，長期下來，如果要花錢買，可能比存 十萬定期的利息還多。

民以食為天，吃飯皇帝大，景氣再不好，東西再貴，也要吃飯填肚子。但是心態可能要調整，景氣大好，賺錢如撈水，大魚大肉沒問題。景氣不好，百物昂貴，花錢如撥水，只好粗菜淡飯，勒緊褲帶過日子，當減肥。

今天要教大家一道省錢又好吃的美味，就是我小時候記憶很深的菜豆飯。菜豆的學名叫豇豆，俗稱菜豆，也有人稱長豆、豆角、米豆等。一條長長的，很容易認，有別於短豆的敏豆。

圖片引用自：http://shop.bytravel.cn/produce2/75188C3783DC8C46.html

記得媽媽煮菜豆飯是用傳統的大灶，飯特別香且帶有鑊氣，再伴以豬油，吃起來濃濃香滑，口感有米粒的Q彈和豆子的青脆。

菜豆飯可以做成淡飯，也可以做成鹹飯。所謂的鹹飯就是不用再煮菜搭配，一碗飯就能填飽肚子。簡單方便，更能節省不少能源。為什麼？如果白飯是白飯， 就要用電鍋煮；如果菜豆做成另一道菜，就要用瓦斯開鍋。鹹飯則是菜豆加白米一起煮，油電合一，一步到位，按下電鍋開關鍵，就可以等開飯。歸納起來煮鹹飯有三大好處：省時、省工、省錢。這種鹹飯的做法大家可以舉一反三，做出不同口味，例如芋頭飯、芥菜飯等。這樣景氣再不好，也有香噴噴的飯可以吃。花五十元，就可以夠吃五餐，你說省不省。

菜豆飯做法如下：

材料：茶豆、白米、清水

調味料：米酒、精鹽、生油

做法：

1. 白米洗淨
2. 菜豆洗淨切成豆丁
3. 白米和豆丁混合加適量清水
4. 再加入許米酒、精鹽、生油攪拌
5. 放入電鍋
6. 開飯了