台灣的飲食異於香港的一大特色就是，台灣的麵攤有賣各種小菜，香港則無。

每次到麵食館吃東西，太太總喜歡多點小菜，不管是綜合滷菜、小魚花生、油豆腐，還是燙青菜，好像小菜才是麵食館的主角。

各種小菜我獨喜醃小黃瓜。十多年前到台灣，在清大讀書。清大有個小吃部，部內都賣各式小吃和餐點，許多學生三餐就在小吃部解決，其中一攤麵攤，就有 賣醃小黃瓜。我一吃自此就喜歡這味道。半年前，故地重遊，小吃部已非我們那年代的小吃部，現在進駐的是麥當勞、四海遊龍、7-11等。

小黃瓜本身就可以生食，青甜可口，小時候在鄉下，就會在瓜棚現摘現吃，當零嘴。吃醃過的小黃瓜，是到了台灣才初嚐此味。或者醃小黃瓜是北方的吃法，因為台灣的麵食文化都是承自北方。

雖然每次到麵食館，如果看到小黃瓜都會點上一盤，但好幾次買了小黃瓜，想要自己醃，都沒醃成。

今天，興隆市場的某老闆說小黃瓜很漂亮，介紹我買，我就借機問她如何製作醃小黃瓜。她用三兩句話就把方法告訴我，回家試作，果然味道不錯。大家可以一試。三條小黃瓜才二十元。

材料：小黃瓜、蒜頭、辣椒

醃料：精鹽、香油、糯米醋、糖

做法：

1. 小黃瓜切成小段
2. 蒜頭剁成蒜末
3. 辣椒切成絲
4. 把切好的小黃瓜放在容器裡加入精鹽拌勻
5. 經過十分鐘左右把容器的水倒出
6. 加入蒜末和辣椒絲、加入少許香油、糯米醋、糖再拌勻
7. 放進冰箱冰鎮一下口感更佳，不冰也沒關係