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吃苦大全
2010/09/29 13:47:35瀏覽4002|回應64|推薦306

參考文章 : 孤鴻媽媽下

啞巴吃黃蓮 , 有 「 苦 」 說不出 。

天將降大任於斯人也 , 必先勞其筋骨 ,「 苦 」 其心志 ;

吃得 「 苦 」 中 「 苦 」, 方為人上人 ;

黃蓮樹下彈琴 ,「 苦 」 中作樂 。

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今年牧谷託一位美國友人,在他的農場幫我種苦瓜,

由於天公作美,加上友人辛勤照料,居然修成正果。

良藥苦口利於病 , 也為了憶苦思甜 ,

特循孤鴻媽媽廚娘私房古法 ,

精心製作苦瓜炒肉片和苦瓜排骨湯兩道家常菜 ,

以饗格友 , 並就正於方家 。

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孤鴻媽媽廚娘祕法一 : 苦瓜炒肉片

苦瓜切薄片

豬肉切絲,醬油,太白粉閹一下

一點油,一點薑絲炒一下,把肉絲略炒

(或可加一點泡過水的豆屎 · · · )

倒入苦瓜翻炒,別炒太軟,帶一點青脆比較好吃

( 孤鴻媽媽註腳 : 對,豆屎就是那個像山羊屎一樣,臭臭的東西 ~)

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孤鴻媽媽廚娘祕法二 : 苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯也超棒!! ( 只有八字箴言 )

苦瓜 + 排骨 + 湯

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經過名師指點 , 保證教會 。

各位看官 , 牧谷做得還不錯吃吧!

可惜 , 牧谷的照片拍得不好 。

不像 孤鴻媽媽 的絲瓜那麼亮麗 ,

也不像雞蛋孃和程如晞的美食照片 , 會閃閃發光 , 熱氣騰騰 ,

還會不斷滲出誘人口水的香汁 。

不過,說真的,這兩道菜吃起來,不但對味、下飯,又營養、健康。

感覺上也很清涼解火,消暑排毒的。

哈哈 ! 感謝 孤鴻媽媽 的烹飪速成班。

孤鴻媽媽很古意 ,

如果大家覺得牧谷山寨版的苦瓜做得不好 ,

歡迎來寒舍吃飯 … !哈哈!! 」她說 。

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新增苦瓜食譜 - 喜歡吃苦的好友真不少 !

鹹蛋淨炒苦瓜 雲端逸鳳 , 子溱 , 艾夫

鹹蛋沙茶苦瓜 向陽春

鹹蛋蒜蓉苦瓜 向陽春

鹹蛋味琳苦瓜 向陽春

滷苦瓜 雲端逸鳳

涼拌苦瓜 呆呆喵

素苦瓜 無言

苦瓜排骨湯加鳳梨 子溱

苦瓜涼拌酸梅 朵荋

苦瓜京醬肉絲 JamieChao

魚乾豆豉苦瓜 無言

苦瓜鑲肉 無言

XO 醬苦瓜 ( 無油 ) 奇異的奇異果

苦瓜酒 靜靜采 ( 最宜聽「苦酒滿杯」 時喝 )

菠蘿苦瓜味增湯 傅驛涵 ( 酸甜苦大融合 )

魚乾苦瓜味增湯()     沉潛有時

苦瓜煎蛋         傅驛涵

苦瓜連籽炒海鮮        愛馬

梅菜扣苦瓜         傅驛涵

 

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請繼續提供新的苦瓜吃法 !

咱們是否該來個集體創作 , 出版一本 「 吃苦大全 」 專輯 ? 哈哈 !

 

延伸閱讀 : 傅驛涵  晴耕雨讀的日子 ; 吃苦的藝術; 苦中作樂-菜根香

延伸閱讀 : 烏拉瑰 吃苦大全 - 開宗明義篇 : 如何選購苦瓜

( 創作散文 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=lumugu&aid=4455066

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夏天Summer
等級:5
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疑惑
2013/06/07 15:44

苦瓜為什麼得要配豆ㄕˇ呢?
自小困惑我許久的問題。
不解。
明明臭臭的,長的又像羊咩咩大便,卻偏偏與苦瓜料理如影隨行…

看到了太白粉,想起近日沸沸揚揚的毒澱粉事件。
在寶島台灣之外的華人,買到的粉丫、圓的,有沒有毒呢?

牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2013-06-07 21:03 回覆:

「以味克味」是中華料理的藝術精髓之一

川菜多以辣攻腥 (麻辣牛雜)

台菜善以酸克臭(酸菜大腸)

豆豉(音是)是以甘佐苦

是一大絶配呢!

美國有FDA把関

食物含毒的傷害比較有限


愛馬
等級:8
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饕餮
2012/09/05 15:20

賺得『色誘』這兩個字,也不枉命喪刀下的苦瓜芳魂。

怎會有那麼多問題啊?

照片又不是讓人看不懂的極短篇,所以是沒有《後記》的!

 

牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2012-09-05 20:31 回覆:

似無還是有

感謝"後記"

永遠比本文正餐爽口!


愛馬
等級:8
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美味的苦瓜
2012/09/04 13:34

苦瓜乾貝絲。紅色的是美味的瓜瓤。

牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2012-09-05 10:18 回覆:

色誘!

Great presenetation!

有法國小菜的風姿!

這是一口還是一餐?

一人份還是兩人份?


牧谷(Pokemon總動員)
等級:8
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梅菜扣苦瓜
2012/08/30 13:09

特地介紹

傅驛涵廚娘剛出爐的梅菜扣苦瓜

http://blog.udn.com/bauswj/6753421?raid=4781083#rep4781083



愛馬
等級:8
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踢館
2012/08/26 06:43

是醃肉還是閹肉?閹,讓人想起手術刀與清宮小李子外傳,啊,背脊發涼!

愛馬媽媽的心得,苦瓜炒海鮮,小捲或蝦子或蝦米或干貝,但配料不要太多,膽固醇含量不低。

愛馬的建議,瓜籽瓜瓤一起煮熟,然後剔除瓜籽吃掉瓜瓤。大自然讓瓜有瓜肉瓜籽瓜瓤,畢竟有祂的道理。


牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2012-08-26 08:55 回覆:

哈哈!

怎麼踢館踢到這兒來了?

愛馬也會吃苦?

看不出來耶!

"閹"肉和豆"屎"都是為了忠於孤鴻媽媽原著

不敢擅自更改

連籽一起煮

有"祂"的道理?

好個活學活用的優等生!!


ABCDEF(翠雲)
等級:8
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2011/08/14 08:58

真巧

我正在想苦瓜如何料理

謝了

牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2011-08-15 05:36 回覆:

歡迎也愛吃苦的翠雲來訪

Good luck!


張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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烏拉瑰提議組成苦瓜~君子俱樂部
2011/01/25 06:39
自幼得庭訓﹕吃得苦中苦﹐方為人上人﹐全未想到一生真苦﹗現在因病體﹐又加
喜歡而成苦瓜粉絲﹐udn 苦瓜雅士不少﹐烏拉瑰﹐你我﹐天涯孤鴻﹔the dreamer girl
陸荃;傅驛涵﹔snoopy爹﹐沉潛有時; peterNJ; ...不勝枚舉
JKTsai 還燒過帶子的苦瓜 , 真成苦瓜粉絲團﹗俱樂部﹗
牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2011-01-25 11:20 回覆:

苦瓜俱樂部?好主意!

如果張鳳或烏拉瑰願意當「部」長,

出面號召組織,

我想應該很多格友會響應,

包括在下。


沉潛
等級:8
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吃苦
2011/01/23 15:40

從 烏拉瑰那兒繞過來,這才發現原來 牧谷 這兒 教人 吃「苦」啊。

從小常吃的是苦瓜悶小魚乾加豆豉。有時也煮成湯。

其實偶愛吃苦瓜,更喜歡 苦瓜 的外型。不論哪個品種,都好看!

牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2011-01-24 04:40 回覆:

哈哈!謝謝沉潛有時來通報烏拉瑰的苦瓜佳作。

今早剛作了一道扁魚苦瓜味增湯,苦中帶甘,味道鮮美無比!

謝謝分享您的吃「苦」經驗。


丫塗鴨吹陶笛
等級:7
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鹹蛋炒苦瓜
2011/01/10 13:14
開胃又下飯,好吃好吃!
牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2011-01-11 09:40 回覆:

鹹蛋炒苦瓜,

以前從沒吃過。

這次返台,

幾乎每家餐館的菜單上都有這一道,

可見它受歡迎的程度。


傅麗卿
等級:8
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苦瓜揭的幕
2010/12/15 12:30

疏於串門子的人,無意中看到「吃苦大全」這四個字,而進來吃苦。只是您命好可以寄人家種苦瓜種?我家的苦瓜可是我一天看三回才有的,請看:http://blog.udn.com/bauswj/4243432 便分曉。

牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2010-12-21 21:40 回覆:

妳的苦瓜肥碩美麗多了!已另留言讚嘆。

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