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| 2011/04/13 01:46:26瀏覽6877｜回應0｜推薦4 | |
日期： 2011年2月12日星期六 時間：下午4.00至晚間8.00 地點：Waterfront City Piazza 429-437 Docklands Drive Docklands VIC 3008 活動內容： 盂蘭盆舞，浴衣〈ゆたか夏天的和服〉舞者舞蹈表演、專業的太鼓擊鼓表演、日本傳統音樂表演、和其他專業學生的特殊表演。 費用：入場免費，但車費及餐飲需自理。 〈祭 まつり Matsuri〉，在日文是〈節日、慶典、吉祥〉的意思！ 所謂〈夏祭〉就是〈夏天的慶典〉。 舉行夏祭的原因，是因為；在日本有所謂夏日的折返點，也就是說夏天已經過了一半啦！提醒國民夏天只剩下一半就要結束了，還有一半的夏天，是絕勝負的關鍵時分，大家要繼續努力以赴。 〈夏祭〉並不是節日。只是到了夏天，日本政府就會選擇一個靠近河流的地方，舉辦一個這樣的活動，來讓國民大家一同歡樂，藉此略消暑氣。 日本人很喜歡過〈祭〉，通過這種方式來舒緩壓力。日本絕大多數的〈祭〉都不是日本的法定假日，也不是公司的固定假日，但是很多公司都會根據當地的實際情況，在〈祭〉的這一天會允許員工提早下班，或者只上半天班、甚至這一天可以不用上班。 〈夏祭〉的典型活動就是抬著叫「神輿」〈神の湯Kami no yu〉的神轎，男人、小孩們胯下穿著用毛巾綁的丁字褲，腳上穿著地下足袋〈じかたび ti ka ta bi〉有力氣的抬著神轎發出「嘿吆、嘿吆」的聲音，沒力氣的在旁四處奔走加油助陣，以祈求平安！ 而女孩們，則大多會穿著浴衣〈ゆたか夏天的和服〉出來逛街，將自己打扮的漂漂亮亮。 這時候賣各種小吃、小遊戲的也出來、很熱鬧的！章魚燒〈たこやき〉是少不了的，當然還有糖葫蘆、棉花糖，在日本的糖葫蘆是用小蘋果灌漿的，因此看起來特別碩大引人垂涎。 日本各社團、街町也會自組團隊，或是表演日本著名的太鬼舞，或是表演傳統歌舞，總之就是為了地區的榮譽，盡全力演出了，同時也將地區的情誼緊緊的連繫在一起！ 【日本美食】 有人曾評價說：西方飲食最重營養；日本飲食最重外觀；中國飲食最重口味，所以和中國飲食比較起來，日本料理比較偏向清淡。 ~ 大豆是日本料理中最重要的原料，通常有三種形式：味噌（大豆發酵而成，主要為糊狀），豆腐（形狀類似於蛋羹），以及添加了小麥、大麥、鹽、水和麥芽的醬油。 ~ 日本料理其中一項特色是生食。任何食物如：鮪魚、鮭魚、河豚フグ、章魚たこ、牛肉、雞、雞蛋都可以生食入菜。 ~ 刺身〈さしみ〉和壽司〈すし〉是日本料理中最為精緻的菜式。 ~ 天婦羅〈天ぷら〉做法獨特，將蝦、魚、豬肉、鰻魚、雞肉或蔬菜（甜椒、茄子、蘑菇、甜薯等）裹上麵糊，炸至金黃色，再蘸醬油食用。 鐵板燒（てっぱんやき烤肉）選用牛肉、雞肉、蘑菇或秋葵作為原料，用芝麻油在鐵板上燒烤。 ~ 涮涮鍋〈しゃぶしゃぶ〉跟中國的火鍋有點類似，是1人份的小火鍋，將薄牛肉片和蔬菜用清水煮開，然後蘸胡椒汁或芝麻醬，並配有各式各樣日式的泡菜。 【日本的清酒（さけ）】 日本清酒最原始的功用是作為祭祀之用，寺廟裡的和尚為了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混濁狀，經過不斷的演進改良才逐漸轉成清澄，日本的僧人稱清酒為〈般若湯〉，〈般若〉是〈智慧〉的意思。 ~ 日本清酒是藉鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 ~ 日本人常說，清酒是上帝的恩賜。 1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。 ~ 在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。 ~ 清酒是一種穀物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3～5倍。 ~ 即使庫內散光，長時間的照射影響也很大。 ~ 所以，應盡可能避光保存，酒庫內保持潔淨、乾爽，同時，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。 〈大關〉 數百年前日本各地最勇猛的力士，每年都會聚集在一起進行摔角比賽，優勝的選手則會賦予「大關」的頭銜。 大關的品名是在1939年第一次被採用，作為特殊的清酒等級名稱。 相撲在日本是享譽盛名國家運動，大關在1958年頒發「大關杯」與優勝的相撲選手，此後大關清酒就與相撲運動結合，更成為優勝者在慶功宴最常飲用的清酒品牌。 〈日本盛 〉 其口味介於月桂冠(甜)與大關(辛)之間。有人將釀酒的原料比諭為酒的肉，釀酒用的水為酒血，酒麯則為酒的骨﹔那麼釀酒師的技術與用心，則應該是酒的靈魂了﹔日本清酒也不例外，除了先天的氣候環境條件，水質的優劣，用米的良窳等都是不可缺少的要素。 若以水的性質區分，日本酒有兩種代表，一是用〈硬水〉製成的灘酒，俗稱為〈男人的酒〉，如日本盛、白雪、白鶴等﹔另一種典型是用〈軟水〉釀造的京都伏見酒，稱為〈女人的酒〉，如月桂冠。 〈月桂冠 〉 月桂冠的最初商號成立於寬永14年(1637年)，當時的酒品名稱為玉之泉，至今已有360年的歷史。 其所選用的原料米也是山田井，水質屬軟水的伏水，所釀出的酒香純淡雅﹔在明治38年(1905年)日本時興競酒比賽，優勝者可以獲得像徵最高榮譽的桂冠，為了冀望能贏得像徵清酒的最高榮譽而採用〈月桂冠〉這個品牌名稱。 由於不斷的研發並導入新技術，廣徵伏見及灘區及日本各地的優秀杜氏等互相切磋，因此在許多評鑑會中獲得金賞榮譽，成就了日本清酒的龍頭地位。 〈白雪 〉 其時大約在16世紀﹔白雪清酒的發源可溯至公元1550年，小西家族的祖先新右衛門宗吾開始釀酒，當時最好喝的清酒稱為〈諸白〉，由於小西家族製造諸白成功而投入更多的心力製作清酒﹔到了1600年江戶時代，小西家第二代宗宅運酒至江戶途中時，仰望富士山時，被富士山的氣勢所感動，因而命名為〈白雪〉，白雪清酒可說是日本清酒最古老的品牌。 白雪清酒的特色除了採用兵庫縣，心白不透明的山田錦米種，釀造用的水則是採用所謂硬水的「宮水」，宮水中含有大量酵母繁殖所需的養分，因此是最適合用來造酒的水，其所釀出來的酒屬酸性辛口酒，即使經過稀釋，酒性仍然剛烈，因此稱為〈男酒〉。 〈白鹿 〉 白鹿清酒創立於日本寬永2年(1662年)德川四代將軍時代，至今已有340年的歷史。 由於當地的水質清冽甘美，是日本所謂最適合釀酒的西宮名水，白鹿就是使用此水釀酒。 早在江戶時代的文政、天保年間(1818~1843年)，白鹿清酒就被稱為〈灘的名酒〉，迄今仍擁有崇高的地位。 新的高級白鹿酒品，如大吟釀、吟釀、純米吟釀及生清酒等。 白鹿清酒的特色是香氣清新高雅口感柔順細緻，非常適合冰涼飲用。 另外一款白鹿生清酒(Nama Sake)，口感較一般的清酒多一分清爽、新鮮甘口的風味，所謂的〈 Nama〉是新鮮的意思。 〈白鶴清酒 〉 白鶴品牌的產品相當多元，除了眾所熟知的清酒、生清酒外，另外還有燒酎、料理酒等其它種類的酒品﹔在清酒方面，產品線更是齊全多樣，從純米生酒、生貯藏酒、特別純米酒到大吟釀、純米吟釀、本釀造等﹔口味更是從淡麗到辛口、甘口，適合女性的或專屬男性喝的，可說應有盡有。 〈菊正宗〉 菊正宗在日本也是一個老牌子，其產品特色是酒質的口感屬於辛口(DRY)，與一般市面販售稍帶甜味的其它清酒不同，由於其在釀造發酵的過程中，採用公司自行開發的〈菊正酵母〉作為酒母，此酵母菌的發酵力較強，因此釀造出的酒質味道更濃郁香醇，較符合都會區飲酒人士的品味。另外，其所使用的原料米也是日本最知名的米種〈山田錦〉，釀出的原酒再放入杉木桶中陳年，讓酒液在木桶 中吸收杉木的香氣及色澤，只要含一口菊正宗，就有一股混著米香與杉木香氣緩緩開展，因此，濃厚的香味無論是加溫至50℃熱飲或冰飲都適合，是大眾化的酒品。
參考資料That’s Melbourne city http://thatsmelbourne.com.au 美酒美食文化http://www.gouwine.com
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