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帝芬夏 Devonshire teas 英式奶茶的文化 - Dandenong Ranges丹寧儂山脈系列
2015/02/16 02:33:02瀏覽1169|回應1|推薦37

Dandenong Ranges丹寧儂山脈,既古老深幽神秘又陽光動人的山

   

(以上圖片:Dandenong Ranges 丹寧儂山脈 和山中的景色 )

 

Dandenong Ranges丹寧儂山脈在墨爾本】

 

在澳大利亞‧維多利亞Victoria / 省中,有四大休閒旅遊觀光區域,備受澳洲境內居民還有國際遊客的喜愛,分別是

 

Melbourne City墨爾本市,以新潮文化和古老文化,多元文化和土著特有的文化相容、相融、相溶,和平共存,以國際 (文化之都) 的美名,聞名於澳洲境內和國際之間。

 

Mornington Peninsula莫寧頓半島,以生產澳洲各款精釀紅、白葡萄酒,氣泡酒,先進的科學釀酒技術,優異的各家以新潮摩登之姿,以及傳統古典風情的葡萄酒莊、葡萄園景色,聞名於澳洲境內和國際之間。

 

Phillip Island菲利普島,以悠長壯麗遼闊的海岸線美景、海洋公園和神仙小企鵝,聞名於澳洲境內和國際之間。

 

Yarra Valley and the Dandenong Ranges亞拉河谷和丹寧儂山脈,以景色優美宏偉的國家公園,各項水陸探險、特殊不平凡的花、草、樹木、雕刻藝術、園藝景點及市民休閒渡假,即使是一日遊,也有繁多可選擇的不同種類活動,聞名於澳洲境內和國際之間。

 

(以上圖片:Dandenong Ranges丹寧儂山脈在墨爾本的位置 )

Dandenong Ranges丹寧儂山脈在墨爾本的位置】

 

一般市民在說到 (丹寧儂山脈Dandenong Ranges) 地區的時候,都直稱為:(Dandenong丹寧儂),就是以(丹寧儂山脈Dandenong Ranges) 的主峰為名的地區。

 

(丹寧儂山脈Dandenong Ranges) 座落在墨爾本東邊,離市中心僅只有35公里的距離,是一組低山脈,最高的山主峰(Mount Dandenong丹寧儂山) ,海拔只有633公尺高。

  

(以上圖片:Dandenong Ranges丹寧儂山脈的特色)

(以上圖片:Dandenong Ranges丹寧儂山脈的特色)

(以上圖片:Dandenong Ranges丹寧儂山脈的特色)

 

Dandenong Ranges丹寧儂山脈的特色】

 

(Mount Dandenong丹寧儂山)景點介紹

英語說明影片 ,片長:952分鐘

https://www.youtube.com/watch?v=3IveN8gjDo8

 

(Mount Dandenong丹寧儂山) 是很適合有 (高山症,英文:Mountain sickness,又叫Altitude sickness,或acute mountain sickness 簡稱:AMS) 的人去遊山玩水的地方。

 

(Mount Dandenong丹寧儂山) 大多是 (連綿起伏的丘陵rolling hills),風化的陡峭山谷,被( Mountain Ash trees山灰樹) ,還有茂密的 (蕨類ferny)灌木叢,在厚厚的溫帶雨林溝谷中,層層疊疊的覆蓋著。

 

歐洲移民在抵達 (Dandenong丹寧儂) 地區後,山上的木材,是墨爾本建築的主要來源。

 

(Mount Dandenong丹寧儂山) 是澳洲境內及本地居民一日遊,景點活動如;郊遊、烤肉、野餐、溫泉泡湯、

 

賞玩奇木、花草、珍鳥,古董Antique、選購地方性的紀念品、品嚐高品質的西式自助餐、還有品嚐多元特色文化的美食、

 

以及觀賞澳洲本土的文化劇,和享受著名(Devonshire teas德文郡茶,英式奶油茶) 茶點,等等的活動,體驗 (Mount Dandenong丹寧儂山) 是最受歡迎景點之一的原因。

 

(以上圖片:Devonshire發音類似:帝芬夏,Devonshire teas 英式奶油茶  茶點)

  

 

(以上圖片:Devonshire發音類似:帝芬夏,Devonshire teas 英式奶油茶  茶點)

【插播 Devonshire teas 帝文郡茶,英式奶油茶的文化】

 

Devonshire teasDevonshire發音類似:帝芬夏,現在是英國國境當中一個縣,原本的名字是( Devon帝文 )

 

在被 (英國的羅馬人Roman conquest of Britain) 征服之前,( Devon帝文 ) 地方,住的是 ( Celts凱爾特) 人。

 

( Devon帝文 ) 地方的原名是 ( 東美尼Dumnonii ),在( Brittonic Celtic languages 凱爾特語系) 中的意思是 ( deep valley dwellers深深山谷中的居民 )

 

( Devon帝文 ) 地方氣候較為溫和,除了農業,大部分目前的(帝文郡Devonshire ) 的經濟,是和旅遊聯繫在一起的。

 

(以上圖片:Devonshire 帝文郡在英國的位置 )

(以上圖片:Devonshire 帝文郡的市徽

 

西元936年,( Devon帝文 )被併構成為(Kingdom of England 英格蘭王國) 的一個 (shire) ,因此地方被定名為 ( Devonshire帝芬夏)

 

(英式奶油茶點,Devonshire teas 帝芬夏茶點 ) 的文化,可追溯於11世紀。

 

這種典型的英國點心,是否源自於英國的 (帝文郡Devonshire ),是存有歷史的爭議性。

 

但是,有證據表明,(帝文郡Devonshire ) 居民 喝茶,吃麵包,奶油和果醬的傳統,已經存在於11世紀,(帝文郡Devonshire ) (塔維斯托克修道院Tavistock Abbey ) 的輕食餐飲資料中。

 

(帝文郡Devonshire ) 地方政府曾聯合位在(帝文郡Devonshire ) 東邊的 (康沃爾Kernow ) 地方政府,在(帝文郡Devonshire ) BBC廣播傳媒企業的協助之下,號召(帝文郡Devonshire ) 的居民聯合提出保護和制定(英式奶油茶點,Devonshire teas 帝芬夏茶點 ) 的款式和名稱專用的訴訟,結果勝訴。

 

20105月,由 ( European Union歐盟 ) 聯邦法庭,發出正式公函,通知(帝文郡Devonshire ) 地方政府和(康沃爾Kernow ) 地方政府,(英式奶油茶點,Devonshire teas 帝芬夏茶點 ) 的款式和名稱,為兩地專有。

 

其他國家和地區凡使用(Devonshire teas 帝芬夏茶點 ) 這個名稱,必須遵照 (Devonshire teas 帝芬夏茶點 ) 的製作方法和款式,違反法規的餐飲業者,將必須面對 ( European Union歐盟 ) 聯邦法庭的法律制裁。

 

英式奶油茶點在英國,還有其他英語系國家(如澳大利亞、紐西蘭等)非常地普遍。

 

一般的茶室、咖啡座和餐廳通常都有販售,作為日間小食或餐後甜點。

  

 

(以上圖片:英式奶油茶點,Devonshire teas 帝芬夏茶點,有水果口味,和原味的,有圓的、有方的,吃的時候,奶油和果醬是沒有一定的順序。 )

Devonshire teas帝文郡式奶油茶點主要包括:

英式紅茶(English Tea)

司康餅 (Scone)

康沃爾式凝塊奶油(Cornish clotted cream)

果醬

 

介紹English Cream Tea Etiquette 英式奶茶禮儀     片長:522分鐘

英國茶葉English Tea公司提供,英語說明影片

https://www.youtube.com/watch?v=Dq-1MLT3YDk

 

 

 

影片中 8大飲用英式奶茶時的餐桌禮儀,中文說明

 

1. 餐巾在餐桌的使用禮儀

將餐巾如影片中的示範老師一樣的,整齊對折後,放在腿部的膝蓋上。

 

不要將餐巾放在餐桌上,或揉成一團的抓在手上。

 

2. 倒紅茶入杯時的餐桌禮儀

紅茶葉泡出的茶水,要比紅茶包的口味來的濃郁和正統

 

如果,餐桌上還有其他的人,拿茶壺的通常是主人,應先幫客人倒茶

 

一般喝紅茶,倒奶茶入杯的順序,是先倒6分滿的紅茶入杯,再加入奶水。

 

不過,也有比較講究的人,喜歡先將2分的奶水倒入杯中,再倒入6分滿的紅茶,藉以沖開奶水的香氣。

 

先問清楚,同你一起喝茶友人的喜好,是比較適當的待客禮儀。

 

3. 餐桌上端杯喝茶的禮儀

在正式的交際中,在端杯喝茶時,應連杯墊盤一起端起,再將杯就口喝茶。

 

在某些場合中,僅拿起紅茶杯喝茶,是不講究禮貌的表現。不過,有時也可視餐桌的大小,或茶會的正式程度,而只端起紅茶杯,不必端杯墊盤。

 

4. 端杯手指姿態的禮儀

端杯時,別用蓮花指,手指要安份的收成拳狀。

 

5. 餐桌上攪拌紅茶的禮儀

在加了奶水和糖的杯中,攪拌紅茶時,不要以繞圈的圓形方式攪拌,應該是在杯中前後推動的方法攪拌。

 

結束攪拌紅茶,在放下茶匙的時候,不要在杯口敲乾茶水,直接把茶匙放在杯墊盤中即可。

 

6. 餐桌上不托顋的禮儀

在餐桌上應盡量將雙手放置在腿部。

 

7. 餐桌上食用(司康餅Scone) 的禮儀

拿起 (司康餅Scone) 盤的人,應先將(司康餅Scone) 盤遞向同桌同飲用紅茶的朋友們,禮讓別人先拿。

 

不拿(司康餅Scone) 盤的人,可以接受別人謙讓的美意,拿一個放在自己的碟子上。

 

可別在餐桌上大家爭搶盛裝 (司康餅Scone) 盤子。

 

拿到(司康餅Scone) 應以手掰成兩半,不要以餐刀切割(司康餅Scone)

 

8. 餐桌上塗抹奶油和果醬時的禮儀

(司康餅Scone) 上塗抹奶油 / 牛油和果醬,是沒有一定的順序。

 

一般是,如果是牛油和果醬,則先在(司康餅Scone) 上塗抹牛油,再抹果醬。

如果是奶油和果醬,則先在(司康餅Scone) 上塗抹果醬,再加奶油在果醬上。

 

如果,是和多位朋友,共享Devonshire teas,在傳遞分享奶油和果醬的時候,應該把適量的奶油和果醬放在自己食盤中再取用,

 

而不是將奶油和果醬,直接放在 (司康餅Scone) 上,或不斷地在盛裝奶油和果醬的盤中,一次一次的挖取。

 

製作Devonshire teas ( Scone司康餅 ) 方法

( Scone司空餅 ) 的製作很簡單,其實,西式餐點的製作方法,都很簡單,不像中國式的料理,需要很多的切或剁的準備工夫。

 

59種不同口味 ( Scone司康餅 ) 作法,中文網頁,點按即可瀏覽

文字及圖片 介紹   http://www.dodocook.com/dish/125/3

 

傳統 ( Scone司康餅 ) 作法,英文網頁,點按即可瀏覽

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4622/classic-scones-with-jam-and-clotted-cream  文字及圖片 介紹

 

傳統 ( Scone司康餅 ) 作法 影片介紹      片長821分鐘

https://www.youtube.com/watch?v=6tlQn7iePV4

 

( 在地生活紐澳 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=lucy66&aid=20931663

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UNA 美國州立北阿拉巴馬大學 EMBA
等級:6
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2015/02/16 11:21
有用心做的Scone真的超級美味!! 
墨爾本宅媽 - 台灣人在墨爾本(lucy66) 於 2015-02-16 13:35 回覆:

呵,呵,不管是做什麼餐點,除了用心之外,烹煮的技術和準備食材的方式,也是必需要有的常識。

我剛來墨爾本的時候,學做西餐,就照自己的意思,做成我喜歡的味道。

結果,我們家的外國人都沒人要吃,只有我自己覺得好吃的不得了 ...