無錫玉排

所需材料： 豬小排 ... 600公克 青江菜 ... 8棵 調味料 八角 ... 3粒 蒜 ... 3粒 醬油 ... 1大匙 番茄醬 ... 1大匙 糖 ... 1小匙 酒 ... 1大匙 高湯 ... 5杯 做法步驟： 1. 排骨剁成10公分長約6~8條，用少許醬油上色。 2. 熱鍋，注入沙拉油，待油溫約170℃時，將排骨炸至金黃、香酥，撈出淨油。 3. 原鍋加入調料(須蓋過排骨)，待滾時，調至微火燜煮約40分鐘，至排骨爛。 4. 待湯汁快收乾時，用大火燒乾，淋上香油。 5. 青江菜去老葉、削成小棵，用滾水加燙熟，排盤邊即可。