店名：銀波茶座/樂仔茶

地址：台南市安平區安平路462號

電話：06-2216285

營業時間：09:00-21:00 

以前記得往安平的路上，就兩間布丁最顯眼，一家總是人潮滿滿的依蕾特布丁奶酪，一間就是看起來沒啥生意的銀波貝特美。兩間呈現了明顯的對比，最近再觀察，發現依蕾特的人潮有變少的趨勢，銀波貝特美現在變成銀波茶座，而同條路上又多了一間櫻波布丁。

不知情的人還以為安平是不是以布丁最為有名，畢竟再進去還有一間阿布丁丁，曾經有朋友問過我，布丁是安平的特產嗎？

哇，這真是誤會大了。

在介紹這家布丁之前，要先講一下銀波茶座或銀波布甸在府城的歷史淵源。(如果不喜歡可以跳過沒關係)

西元1939年吳家在新町附近(大概是現在中國城跟康樂街口)開了一間銀波茶座，以前的茶座是指賣咖啡、茶飲的，若是叫咖啡店的，則是賣酒類的居多(有趣吧)。

銀波茶座的老闆是吳連春，當時茶座裡還有請樂團伴奏，他的兒子吳振漢因去日本遊玩時，向製作甜點的師傅請教學習，把製作布丁的技術帶回到台灣/台南。

當時布丁就擺在茶座的冰櫃裡一小角落販賣，沒想到越來越熱賣，還超越了飲品，最後乾脆把茶座收掉，專心作布丁、賣布丁。

日治時期雞蛋是屬於管制配給食品，吳振漢製作布丁時還被日本警察抓去關了一星期，出獄後有一陣子改成用鴨蛋製作布丁，味道更腥更明顯，但依舊熱賣。或許從這一點可以發現，布丁這甜點在當時相當流行，更能深入思考，是否也代表某一種社會地位的象徵。

由於吳振漢常常騎著野狼機車運送布丁，跟水果店、飯店業者都熟識，人緣很好，笑口常開，大家反而都叫他樂仔茶，很少叫他本名。

布丁的技術傳到吳家第三代吳文耀手上時，因為一些緣故，原先的製作布丁的老房子就交由吳文耀的大姐及外甥經營，也就是現在府前路上的銀波布甸，而吳文耀則自己出去自立門戶，後來與人合股，店面開在安平路462號，名為銀波貝特美。

銀波貝特美沒有維持很久，拆股後原先店址改為銀波茶座；另一合夥人則在安平路400號新立店面，名為銀波布丁，後改名為櫻波布丁。

布丁的故事到此，直接進入銀波茶座的日式烤布丁吧！

日式烤布丁 35元

樂仔茶這個名字前文已經介紹過，不難看出銀波茶座有企圖想要建立品牌歷史。

打開後表面是平整光滑的，與銀波布甸所呈現的凹面不同。

輕輕用湯匙按壓表層，可以感覺到布丁回饋的彈性。

倒出來看後，可以發現布丁週邊與底部的氣孔多，根據許多布丁店家的說法，這種情形有可能是溫度過高或是烤過頭造成的現象。

這樣子聞蛋味不重，若是聞空盒子底，蛋味會較明顯些。

(部份店家認為，有氣孔的布丁是失敗的布丁。)

底部看起來很焦，但又沒亞力斯布丁呈現的那麼焦。

口感偏軟，紮實度普通，焦糖漿較液態不稠，份量也不多，幸好甜度不會很可怕，算微甜。

看到這裡，有人應該會好奇為何在分享文中的表格給這家四顆星，雖然推薦度是我個人私心喜愛的口味，但我覺得這間的布丁與銀波布甸所呈現的味道跟口感都不同，經過改良後有更符合現代人的口味。

雞蛋味沒那麼重，糖漿也不像老店的甜膩，當然這跟消費客群也有很大的關係，但至少他們願意改變及嘗試，很期待他們能創造出更好的烤布丁呈現給大眾。

圖片中方型的雞蛋布丁也有故事的，以前唸小學時曾經吃過，至於詳細來由，直接到店裡請老闆說給大家聽吧！

順便回應一下有人說為啥連依蕾特布丁也推薦，不是說他退步了嗎？

好問題，至少依目前台南布丁界看來，依蕾特雖然我認為他退步了，但還是有可取的地方，同樣也是走平民口味，讓一般人普遍也能接受這樣子的布丁口感與味道。所以通常我帶朋友在台南吃布丁，會先來一顆依蕾特原味，再來一顆古早味的雞蛋布丁，兩種口感下去對比，更能知道喜歡的口味在哪個範圍。

以上是我個人私心的推薦，我說啦，推薦度不要太在意，請看口感跟特點就好。

延伸閱讀：

布丁魂！台南 11間布丁 分享文

本文提到兩間有關係的布丁店：銀波布甸(親戚關係)、櫻波布丁(曾經合夥)

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