店名：曲屋咖啡專賣店 Music House

地址：台南市南區府緯街82號

電話：06-2212208

營業時間：09:30-21:00，週日公休。

去年搬回來台南，咖啡癮作祟時有位朋友推薦曲屋咖啡，當時對市區路還不熟，繞了幾次找不到就放棄；沒想到今年認識草莓後，這個月開啟我與曲屋咖啡的第一次、第一杯咖啡，以及更多的回訪。

曲屋咖啡其實並不難找，西門路與府緯路街口有間7-11，附近顯眼地標就是新光三越西門店，還有新開不久的咖啡胡同。大概地點較隱密，就連老台南人彩彩也說在附近住那麼久了，還不知道這兒有間咖啡館呢！

咖啡館的氣息開始發酵，不知道是從櫥窗擺著的牛皮紙層層堆疊，還是因為推門而入時的那股咖啡香，宣示著即將進入某種圍繞。

店裡的MENU是寫在黑板上，烘完、養好什麼豆子就賣什麼豆子，當然不止黑板上這些，想知道什麼開口就對了，老闆死命必「答」。店內沒有賣餐點，但可以自己外帶餅乾蛋糕或小點心到這兒享用。

耶加雪夫 80元 Syphon

這隻耶加是重烘豆，當初是我自己白目沒問清楚，點來喝完才發現挫啦，不是我要的味道。

(常喝耶加的人大多認為淺烘能喝出這支的果酸與香氣)

這支耶加的香氣有，但酸度較不明顯，層次較不豐富，但80元的等級，OK啦！

(記得上次比這支耶加口感還差的某間店，收了我一百多呢！對方還用淺烘呢......)

嘗了味道不對時立馬問了老闆，才知道原來店裡耶加有分很多種等級，當然若是我想喝口感層次更明顯的豆子也有。至於這支賣80元的耶加豆子，他覺得較適合用重烘的方式來呈現，給消費者的CP值最划算。

拿鐵 50元

曲屋不只有單品，也有拿鐵、義式跟可可，單品喝久也會膩，偶爾來杯拿鐵換個口味。

(其實我只是想檢查老闆奶泡打得漂不漂亮......)

牛奶沸騰點是70度，因此奶泡溫度是有固定的，這個溫度我個人覺得還滿舒服的，奶泡很細緻，拉花也漂亮，雖然在味道上不是一杯讓人印象深刻的拿鐵，但以這價位來看，不論外帶或內用都讓人爽度很夠。

Geisha(藝妓咖啡)

這杯Geisha是老闆剛烘好豆，正巧喝到分享杯的。

Geisha源自衣索比亞的藝妓山，產區除了馬拉威之外，目前最有名的就是巴拿馬產區。

這支豆子是來自馬拉威，老闆採中烘偏深的方式來呈現，用Syphon煮的時候溫度較高，端上桌時其實香氣倒沒有很明顯，入喉後酸味表現得很不錯，香氣越來越清楚，液體似乎比較稠點，吞嚥後會回甘。

曲屋咖啡不走裝潢、外觀當賣點，單純就以咖啡、豆子作為專賣，論環境比不上色調舊舊暗暗的氛圍，卻有些小物能吸引目光。

架上的一排縮小版的設計椅，看得我目不轉睛，我喜歡這種迷你縮小版的小物，總覺得相當有味道。

第二排看似雜亂(嗯...其實就是亂放)，不過還是挺有趣的，存錢筒後頭是專櫃的廚房用品、精油，旁邊是雪茄、豆子、國外名信片等等，亂中有序。

吧台旁的櫥櫃放了幾支Syphon，眼尖的話就會發現這幾支造型都不同，從瓶身、握把、形狀及材質都有細節的差異。

嘿，這幾支都大有來頭的，支支都是人工吹瓶，純手工！還可以看到HARIO這個牌子從日文寫法到英文打印的演進。

午後，豆子烘好放涼，老闆向我介紹著兩種不同溫度的Toraja，揮汗如雨的臉龐卻洋溢著認真與仔細。

這裡有Syphon、手沖、義式濃縮機，每種煮法喝來不同，怎樣品質的豆子適合怎樣的烘法與溫度，剛烘完的豆子與養過兩週的豆子的呈現各有異趣。

面對什麼都不懂的我，老闆乾脆親自實驗給我看，眼見為憑，頓時曲屋成了咖啡實驗室，讓我有一種回到大學時期的咖啡社團。

曲屋在台南已經有六年的歷史，沒見識過以前的曲屋，但我很榮幸能參與這間店的將來日子。這裡熟客多，加上老闆人來瘋的個性，即使是新客人也不會覺得不自在，不管什麼樣的話題，總能很快蔓延開來，絲毫不會有第一次來的感覺。

好酒沉甕底，店好，也耐得起時間的考驗，就像陳年豆一樣。

老闆清潔著店裡賺錢的工具，每天一次讓機器逆洗，是必備的手續。店內的燈昏暗下來，La marzocco FB80亮著粉紅色的光芒，難得一見的情景，頓時讓我著迷。

逆洗之必要，我解讀為尊重與愛護。尊重自己工作、尊重客人，讓每一杯端出去的咖啡都是整理過的；愛護自家機器，讓每顆豆子達到最能發揮的味道，讓客人感受最好的。

就連老闆也說，每天最喜歡的時間，就是與店裡這些寶貝一一道別，檢視他們今天愉快否？為他們清洗、整理，關上燈讓他們休息，明日繼續上工。

近來一直記起當初寫Blog的初衷與感動，店家分享、給予我的知識與精神回饋，遠比我所付出得還要多。

一間店，除了端出來的賣點或商品很重要外，更不能忽略是經營者的態度。

曲屋之名，是來自有音樂的屋子；而我穿鑿附會，強詞奪理表示：咖啡就像曲子，每首都有不同的的調性。

這裡的咖啡，品品不同，但卻同樣讓我看見一種人生的韌性，更是一種堅持的深度。

我期待，下一個六年。

(首圖Music House Coffee的鍊子來自菲律賓長灘島，店內熟客贈送。)

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