店名：自然甜 鍋燒/輕食專賣店

地址：台南市中西區國華街三段111-4號

電話：0937-569377

營業時間：09:00-19:00 

感謝來自FB網友Tony Tsai的推薦，讓我能多認識一間好店，喝到很健康清甜的湯頭，所以本文開頭要先來致謝一下XD

自然甜位在國華街三段，附近小吃林立，騎車經過若不仔細看，很容易就閃神忽視了。

幸好店門口兩邊懸掛著大紅色的燈籠，寫著鍋燒大麵、鍋燒意麵等字眼，站立的旗子讓目標更顯眼些，否則我可能要來回找好幾趟。

小小的攤位空間有限，以鐵皮當作價目表，內用的座位約容納三人而已，只能說小攤子生命力很強，目前已經邁向第二年的時光。

點了碗鍋燒意麵，看著老闆娘仔細地舀湯、下食材，絲毫不馬虎的神情，能感覺出店家對自家食物的用心。

鍋燒意麵 50元

湯面上鋪著滿滿的食材，不難看出炸物、雞蛋、蛤蜊、貢丸與蔬菜。

這年頭鍋燒意麵越來越貴，能維持50元一碗的店家，可能會越來越稀有。

喝口湯吧！

滋味清淡，帶著蔬菜的自然清甜味，加了蔥花後，多了點香氣。喝多也不會覺得有負擔，果真是「自然甜」。

為怕麵條泡湯過久軟掉，先來試試口感。

通常鍋燒所使用的意麵是油炸麵，不知道是否因為湯頭清淡的關係，這麵條吃起來較沒那麼油膩。

口感一般，剛煮好馬上吃最是時候，若是外帶路途較久，可以跟老闆娘叮嚀一聲，會把湯跟麵另外裝。

台南傳統鍋燒意麵必備主角之一：炸火燒蝦。

聞起來還有些剛炸完後的香氣，滿特殊的，微微沾附湯汁的麵衣沒有完全軟掉，吃起來有脆有軟。

咬開麵衣後，原來裡頭是兩隻火燒蝦炸裹在一起。

火燒蝦本身就小隻，或許這樣處理是想增加吃蝦子的口感吧！

蝦子吃起來很新鮮，與一般冷凍後又退冰的口感不同，味道鮮明，好吃。

台南傳統鍋燒意麵必備主角之二：炸魚塊。

自然甜使用的是旗魚肉，魚的鮮度有出來，味道我能接受。

雖然旗魚肉的口感比較柴，但比起白肉魚卻較無腥味，因此滿多店家都選用旗魚。

店家的蛋是外熟內生的呈現，因此上桌拍完照後我就把蛋戳破了。

我比較喜歡軟嫩的蛋白，因此若泡在湯中太久，蛋白容易變老而硬化，把握時間快吃吧！

照片中雞蛋上頭沾著高麗菜，沒錯！這碗鍋燒意麵中放了不少蔬菜，老闆娘說她們家的湯頭都是用蔬菜去熬煮的，不加一點味精。

每天早上到菜市場挑選，什麼菜便宜就買什麼菜，因此基本上湯頭雖是蔬菜底，但並沒有一定是什麼菜，隨機啦。

原本不知道是貢丸，但撈起來一聞就發現了。

這貢丸味道挺重的，吃起來口感還好。個人覺得貢丸與這湯不搭，下次請老闆娘幫我換成別種食材好了。

(後來老闆娘說，因為有些客人喜歡吃有火鍋料的鍋燒麵，所以她才放貢丸。下次若不想要，可以用別種食材替代。)

除了剛剛圖片中的那幾樣食材外，還有兩顆蛤蜊。蛤蜊雖然不是很大顆，但不會帶沙，吃起來也有鮮度。

自然甜的櫃子旁掛著「保證」，湯頭甘甜、蔬菜熬煮、不加味精，這樣的店家真是讓人喜愛。

鍋燒還有泡菜、蔥燒跟麻辣口味，下次想試試看蔥燒的，也想試試他們家的日式炒烏龍麵，真讓人期待。

台南大部份鍋燒意麵的湯頭大多是選用柴魚湯底、海鮮湯底，有些湯頭偏甜、有些會先加上重口味的沙茶，有些即便標明不加味精，但在高湯製成中，或許有些加工的材料已經有所添加了；而這間小攤子湯頭的表現讓我相當滿意。

小攤的環境比較簡陋，座位不多又在車來車往的小路邊，若是介意環境的人，不妨考慮外帶。

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