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曾有人探討一杯好咖啡，60%來自生豆的選擇，30%依賴烘焙手法，另10%取決萃取技巧；消費端的萃取方式各有千秋，口感也各自喜好，我們能控制的變數就也前面的90%...

也因此，高價咖啡豆通常口感佳，但消費者得付出較高代價，於是大數據的走向，就低價豆賣得好；只是，好評度也會較差....

古早古早，我們引進耶加雪夫叫賣，也依市場定價約莫在半磅350-400元間，只是叫好不叫座；好咖啡不喝，可惜了，幾次折扣後，索性將價位降至250元，當然就，大賣...

精緻、嚴選、價低是我們的特色，也是別家公司做不來，因為這概念完全不具經濟效益，只是我們的客人不是別人，每一位就都，情同手足；小聲、低調一點，產能有限...

日前，我們也依此思維調整了塔拉珠生豆，烘焙後，梅納反應及焦糖化狀況都佳，丙烯酰胺的產生也利用少量烘焙及滾筒鏤空的特色，適予排除...

總是，苟日新，日日新，有夢，有一天，我們一定會，成為，大廠...

只是，無常與大廠，就不知誰會，先來...