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2018/04/23 13:00:00瀏覽1270|回應11|推薦48 | |
6,3,1... 曾有人探討一杯好咖啡,60%來自生豆的選擇,30%依賴烘焙手法,另10%取決萃取技巧;消費端的萃取方式各有千秋,口感也各自喜好,我們能控制的變數就也前面的90%... 也因此,高價咖啡豆通常口感佳,但消費者得付出較高代價,於是大數據的走向,就低價豆賣得好;只是,好評度也會較差.... 古早古早,我們引進耶加雪夫叫賣,也依市場定價約莫在半磅350-400元間,只是叫好不叫座;好咖啡不喝,可惜了,幾次折扣後,索性將價位降至250元,當然就,大賣... 精緻、嚴選、價低是我們的特色,也是別家公司做不來,因為這概念完全不具經濟效益,只是我們的客人不是別人,每一位就都,情同手足;小聲、低調一點,產能有限... 日前,我們也依此思維調整了塔拉珠生豆,烘焙後,梅納反應及焦糖化狀況都佳,丙烯酰胺的產生也利用少量烘焙及滾筒鏤空的特色,適予排除... 總是,苟日新,日日新,有夢,有一天,我們一定會,成為,大廠... 只是,無常與大廠,就不知誰會,先來... |
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