餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，可是現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是很多人的志向，開店可說是這個紀元最具備魅力的事業了！但大多的人具有明確的目標，卻不了解該怎麼樣建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更激烈，事實上只要瞭解創業前的須知和方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。

這兩個疑惑，可以協助你敲定開店創業的方法和初衷。唯有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌備方向及 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「打造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或想營造出氣氛繁華、歡娛的美式餐廳？縱然都與目標符合，但兩者的籌備方法卻完全不相同，端看創業者如何判斷，並貫徹實行。

有關開店的 SOP 流程，最開始最緊要的就是選址。假如創業前沒有對四旁環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後不能滿足附近客戶的需求，甚至於遭遇旁邊民眾的投訴，又或是由於交通不便利，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者飯店的選址引發其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～～

在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假設有夠的金錢，好地點一定是首選；但沒非常多資金時，應該要從大處著眼，就要思考怎樣使用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒很多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能吃的家常菜館，或者早餐店當發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法...。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是因飲食不一定契合每一個顧客的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不斷創新，以防顧客流失與品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程能夠完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，可是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而創造出來的，因此消費者的意見格外重要，所以創立客戶與品牌溝通的途徑，積極創造對話的機會，令客戶成就品牌。

大概了解青年創業貸款的原則之後，有些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，此時中小企業信用保證基金能夠在辦理上協助你補上臨門一腳，別稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資金用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具備發展潛力，可是擔保品短缺，藉由往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。

參考資料

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