Q：膽固醇會造成血管阻塞，引發心肌梗塞和腦中風等問題，1是不是要盡可能讓血中膽固醇降得越低越好？2除了用藥物來降膽固醇，飲食方面要怎麼辦？

A：

1不論我們講三高或五高，總會認為膽固醇是不好的東西。其實，膽固醇是我們身體不可或缺的成分。像：

荷爾蒙：腎上腺皮質和性腺所釋放的各種荷爾蒙，像皮質醇、醛固酮、睾固酮、雌二醇以及維生素D都屬於類固醇類荷爾蒙，其前驅物質就是膽固醇。

細胞膜：膽固醇是細胞膜重要的組成成分。缺乏時，細胞將快速老化衰亡。

幫助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收和代謝。

提供能量來源、維持體溫穩定。

支撐內臟器官位置的穩定。

所以身體內的恆定必須有膽固醇存在。這些固然是身體不能缺乏膽固醇的原因，也不能任其無限的上升。高膽固醇是冠狀動脈疾病(狹心症、心肌梗塞)、中風與周邊血管疾病的主要危險因子。所以不得不謹慎。不能讓膽固醇降太低，膽固醇也不能高。

膽固醇過低時，體內的荷爾蒙將會失衡，細胞將會崩壞，進而威脅生命的存續。有研究指出，膽固醇太低壽命反而減短。

2要防止高膽固醇，飲食控制相當重要。一般成人(指沒有心血管疾病或三高者)，每天膽固醇的攝取量應低於300毫克；有心血管疾病或動脈粥狀硬化的人，每天膽固醇的攝取量應少於200毫克。

一般膽固醇食物的分類，主要依100克食物中的膽固醇含量來區分：

低膽固醇食物(<100 span="">毫克膽固醇)：鰻魚、鯧魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉‧‧‧‧

中度膽固醇食物(100-200毫克膽固醇)：如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等‧‧‧‧

高膽固醇食物(>200毫克膽固醇)：，如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等‧‧‧‧

膽固醇含量，一般來說，肥肉>瘦肉，貝殼類和軟體類>一般魚類。而蛋黃、魚卵、動物內臟含量則最高。

飲食方面，對膽固醇含量的選擇就要多用心，最好少選擇高膽固醇食物，多選用低膽固醇食物和含豐富膳食纖維的食物，像：芹菜、玉米、燕麥等，可降低血總膽固醇，防止動脈粥狀硬化和血栓形成。