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| 2014/06/11 10:30:51瀏覽10｜回應0｜推薦0 | |
佳茗似佳人，淡雅出明前作者： 發佈時間：2014-06-11
苦熬了一年，愛茶人終於等來了明前茶。清明節前採摘的茶經過了一個冬天的滋養，飽蘊天地精華，茶芽細嫩嬌美，滋味清純，便讓人有了“從來佳茗似佳人”之嘆。明前茶品質細嫩，外形清純、優美，滋味淡雅、醇和，與中國茶道精神“儉、美、和、敬”相得益彰。
明前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼，是清明節前採製的茶葉。古時貢茶求早求珍，於是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種,其中“火前茶”，即明前茶。清乾隆下江南到達杭州龍井觀看龍井茶採製時，曾作詩《觀採茶作歌》：“火前嫩、火後老，惟有騎火品最好。”是指“清明”前一日採製的龍井茶品質最好，過早採製太嫩，過遲採製太老。 明前茶由於芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，清明前氣溫較低，一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，有了不施粉黛的清純，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中品質最佳的。 但由於清明前氣溫較低，通常茶樹在“春分”時才開始萌芽，在“清明”前開始採茶時能達到採摘標準的產量很少。通常一個非常嫻熟的採茶工，一天也只能採半斤鮮葉。而4斤鮮葉才做1斤乾茶。最後再經過篩選、精製，每斤乾茶，其芽頭通常在60000個以上。物以稀為貴，這樣“明前茶”更顯珍貴。 春茶“吟” 選購 1.去有一定知名度的茶莊購買，以免承擔假冒帶來的風險。 2.注意茶葉產地。只有綠茶和一些紅茶才有明前茶，只有浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等地才會有明前茶。 3.如果有品茶基礎，在買茶時，一定要坐下來品一品。在茶葉沖泡前，看茶葉的外形、色澤，品味香氣。 沖泡 1.喝春茶並不是越新越好。剛炒製好的明前茶最好不要馬上喝，要先放上一到兩個星期。新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝了過後嗓子會髮乾，而且味道也不鮮美。 2.沖泡明前茶不要用沸水。明前茶比較細嫩，一般以80度左右為宜。 3.最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，沖泡之後，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，也是一種特殊的享受。 辨別 1.新茶外形新鮮，線條勻稱疏鬆;陳茶外形灰暗，線條雜亂乾硬。 2.新茶外觀色澤鮮綠、有光澤;陳茶色黃暗晦、無光澤，香氣低沉。 3.新茶剛炒製出來，一般比較乾燥;舊茶會因為放置時間長而出現返潮現象，用手摩擦沒有清脆的摩擦聲。 4.新茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，湯色綠中透黃，茶底柔軟厚實，正常芽葉多;舊茶沖泡香氣低沉，湯色有渾濁，滋味不及新茶飽滿。 |
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