Let the art ennoble our city,

so that it may ennoble our lives.

By Carl Jacobsen

嘉士伯啤酒廠位在哥本哈根市郊不遠的地方，是由一位具有遠見的製酒商J.C. Jacobsen在1847年建造的，據說當初他是以兒子的名字Carl加上丹麥語的小山丘(berg)作為啤酒廠名稱。1868年他們就出口了第一桶啤酒到蘇格蘭的愛丁堡。1876年成立了嘉士伯基金會(The Carlsberg Foundation)。到了1882年，他的兒子Carl以另一個名稱新嘉士伯啤酒廠「Ny(New)Carlsberg」建立了另一座酒廠，J.C. Jacobsen只好把原來的啤酒廠改名為老嘉士伯啤酒廠「Gamle(old) Carlsberg」。 

1883年，嘉士伯家族的Emil Christian Hansen開發出一種純酵母的釀造技術，造成了釀酒的革命性改變。1887年，J.C. Jacobsen去世，嘉士伯基金會接管了老嘉士伯啤酒廠(Gamle Carlsberg)。1904年，Thorvald Bindesbøll為嘉士伯酒廠出產的啤酒設計了有名的Carlsberg pilsner's商標。到了1906年，新嘉士伯和老嘉士伯啤酒廠終於以「Carlsberg Breweries」的名稱合併，並由Carl Jacobsen as Director擔任董事長。

1950年代，英國首相邱吉爾和女王伊麗莎白二世都曾訪問過嘉士伯啤酒廠。嘉士伯啤酒廠還曾特別為邱吉爾的來訪開發了一種叫作「Special Brew」的啤酒。

從嘉士伯啤酒廠的發展過程不難看出Jacobsen家族的努力。不僅如此，嘉士伯家族(特別是J.C. Jacobsen和他的兒子Carl Jacobsen)對丹麥首都哥本哈根的文化層面的建設不遺餘力。Carl Jacobsen就曾這樣說過這樣一句名言；

Let the art ennoble our city, so that it may ennoble our lives.

讓藝術尊貴我們的城市，我們的生命也將因此而尊貴。

不過是一位釀酒、賣酒的企業家而已，卻有此心胸、如此見解、如此作為，這該讓許許多多的政客汗顏吧！

基於這樣的理念，他們除了建設了世界上最大的啤酒廠之外，更對丹麥首都的建設和文化面作了極為巨大的貢獻。哥本哈根許多知名的記念性建築，包括小美人魚雕像、女神噴泉、丹麥藝術和設計博物館、以及擁有歐洲北部最多古代藝術品收藏的Ny Carlsberg Glyptotek都出自於這個家族。

位在哥本哈根市郊嘉士伯啤酒廠最老的廠區，也就是1847年J.C. Jacobsen和建築師HC Stilling合作建造的廠區。1867年啤酒廠和榖倉燒毀，同年重建時改用鐵構作為廠房架構，同時又擴建了許多附屬建築。1906年，生產線移到新的廠區，這裡只留下麥芽的生產直到1965年。1982年，廠房重新整修，並向大眾開放。1999年又設了遊客中心。這就是我們造訪的所在。

我們造訪的這座老啤酒廠包括釀酒廠房、倉庫、半開放式的馬廄，這些設施目前都改為釀酒博物館的形式開放供遊客參觀。另外就是遊客中心，以及供參觀遊客品酒的區域。由於這座老酒廠位在一個小山丘上，這也是為什麼嘉士伯啤酒廠的創辦人J.C. Jacobsen要用丹麥語山丘(berg)這個字來為啤酒廠命名了。

從停車場走幾步路就進入了啤酒園區。隨著解說小姐的腳步進入改為博物館的老啤酒廠廠房。裡面除了解說啤酒廠的發展歷程之外，還將原來的釀酒設備保留供人參觀。只是文物區裡走道不寬，光線不佳，只能眼觀，無法拍照。到了後的廠房區，因為將就原來的廠區動線，雖然有些模型，但走道極為曲折，只想留下些影像，至於效果就不去考慮了。

出了廠房，進入眼前的是幾輛老式的運酒車，說它們老，其實不盡然，因為它們還是「汽車」級的，顯然不夠「老」。真正「老」的運酒車是用馬拉的，用的是那種極為粗壯的馬匹拉車。在保留下來的馬廄裡就養著這樣的馬匹，以及它們拉過的車。

看過展覽品，該是要品嚐一下嘉士伯啤酒滋味的時候了。一張參觀門票可以兌換兩杯啤酒，每杯的容量比一瓶罐裝啤酒多一些。看看時間，這時候大約是接近中午時分。我們遠從台灣來此，下了飛機就馬不停蹄的參觀遊覽，腹中早已容虛，這時候品啤酒似乎不是最佳時辰。只是既來之，則品之吧！

一個個面紅耳赤的上了車，離開啤酒廠，下一站是那裡呢？當然是去找地方祭拜一下五臟廟囉。

(路邊常見這種滿開白花的馬栗樹)

遊覽車再度回到哥本哈根市區，來到一座公園附近，進了一家公園小湖畔的餐廳。饑腸轤轤的我們只等著好好吞下這來哥本哈根的第一餐飯。

這家餐廳名叫Cassiopeia，位在Skt. Jørgen Lake湖畔，在一棟造形頗為特別的建築裡。Skt. Jørgen Lake是哥本哈根三座主要的人工湖之一，這三座湖分別是Sortedams Søen、 Peblinge Søen 和Skt. Jørgens Sø，這些綠色湖畔景緻和小徑分別代表著愛、婚姻和友誼(the Path of Love, Marriage and Friendship)。

位於鬧區西邊，以4 座橋連結了哥本哈根鬧區的人工湖大約建於西元1,500年代左右。在中古時代主要提供居民用水。這些位在城市周遭的湖泊相互連結形成的供水系統，供應居民的主要用水。這也是為什麼沿著湖畔陸續發展成為現在的哥本哈根市區。

1812年，政府為了能確保居民都能得到用水，接管了此一供水系統。時至今日，這些湖泊及周圍地區主要作為娛樂目的使用，因此有許多活動會在湖畔舉行。我們來此用餐、大約也算有是具有舒緩、娛樂兼備的目的吧。

進了餐廳，入了座。圍好餐巾，左手拿叉、右手拿刀，只待餐點一到就要狼吞虎嚥的大快朵頤一番。

誰知道，你急，他不急。左等不來，右等不來，屈屈三道菜的簡餐，竟讓我們足足吃了有兩個半小時之久。所幸周邊景緻尚可，在等待的當下，到湖邊走走，看看美景，欣賞一下來來往往的人們，學學丹麥人在湖邊小坐一下，還算有些「秀色」可餐。現在才知道剛才先去嘉士伯啤酒廠參觀是有些道理的，要不是剛才每個人喝了兩罐有液體麵包之稱的Carlsberg啤酒，這會兒，在丹麥哥本哈根Skt. Jørgens Sø湖畔怕不要餓昏一群台灣人呢！