跟據陳怡魁大師的研究，這樣煮茶葉蛋 營養加分，又好吃

材料: 雞蛋30 ~ 40顆 粗鹽50公克

     好的茶葉 (一心兩葉的茶) 1兩 (請參考相簿: 茶葉蛋)

1. 把約30 ~ 40顆蛋，放入一個大陶鍋。

2. 把粗鹽50公克和茶葉1兩 倒入陶鍋中。

3. 把水加到蓋到所有的蛋。

4. 用中火煮到滾後，改用小火煮約三 ~ 四小時。

5. 把火關掉，鍋蓋蓋好，放到涼。

冷卻後，把每顆蛋的蛋殼敲裂，使茶葉的茶酚和兒茶素，

  和粗鹽的礦物質可以完全滲入蛋黃中，成為人體最易吸收的

  完全蛋白質。

6. 繼續把水加滿，用小火慢慢煮約四小時以上。

(隨時要把水加滿到可以蓋到蛋為止，如此煮法，蛋黃粉嫩好吃)

(蛋黃含有完整的22種氨基酸)

(請參閱 文章85度C，用以保存茶葉蛋的風味)