2018/09/15

源遠流長的飲酒文化

葡萄牙詩人Fernando Pessoa曾說：「人生多麼美好，但，醇酒更加美妙！」葡萄牙是個古老國度，其飲酒文化源遠流長，葡國美酒與當地傳統音樂「法朵」（Fado）一樣，流轉的靈韻中充滿了迷人魅力。旅行葡萄牙期間，體會了當地人們對於美酒的濃厚情懷，也暢快融入其「無酒不歡」的宴飲文化。

位處歐洲最西端的葡萄牙，因著多變的氣候與廣袤複雜的自然環境，造就了多個具有獨特個性的葡萄酒產區。除了典型的紅、白葡萄酒，還生產一種特別的加強葡萄酒─波特酒（Vinho do Porto）。葡國釀酒歷史悠久，1756年，杜羅（Douro）地區被確立為世界上歷史第三悠久的葡萄酒指定保護產區，僅次於1716年確立的義大利Chianti產區和1730年確立的匈牙利Tokaj-Hegyalja產區。葡國佳釀雖然不如法國、義大利受人矚目，但是近年來也受到越來越多國際上的認可。

最古老的葡萄酒產區 杜羅河谷 Douro Valley

杜羅河（River Douro）發源自西班牙，自東向西浩浩湯湯橫貫葡萄牙北部，最終在葡萄牙第二大城波爾圖（Porto）以南注入大西洋。河谷兩岸皆是山坡丘陵，幾個世紀以來，根據不同的技術建造了櫛比鱗次的葡萄園梯田，佔地約24,600公頃。杜羅河流域的氣候與環境適於葡萄生長，由片岩（Schist）組成的河谷土壤乾澀而擁有極佳的排水能力，生產的葡萄果香濃厚並具有礦石般的飽滿酒體，是非常優質的釀酒葡萄。

杜羅河谷是葡萄牙最頂級且最古老的葡萄酒產區，擁有2千年的釀酒歷史，自18世紀以來，其主要產品葡萄酒以其優良品質而聞名於世。杜羅是率先提出原產地、風土概念的產酒區，並且受到當時的法律保護，曾在世界葡萄酒史上留下重要的一頁。而杜羅河谷之於葡萄牙，就如同波爾多之於法國。

最美的風景在路上

杜羅河谷被英國媒體封為歐洲最被低估的河谷風景。多不勝數的葡萄樹以梯田形式層層疊疊整齊排列在山坡上，一行行、一列列縱橫交錯連綿起伏，一座座紅瓦白牆的酒莊農舍錯落有致點綴在翠綠的葡萄園中，陽光燦爛灑落山谷河流，為葡萄園鍍上一層金光，眼前景緻讓我依稀彷彿又回到艷陽下的的托斯卡尼…！

杜羅河源遠流長數百公里，蜿蜒流過葡萄牙的崇山峻嶺，流出美景如畫的杜羅河谷，也醞釀出醉人的醇酒佳釀。杜羅河谷擁有2千年的釀酒歷史，這種悠久的葡萄栽培傳統產生了一種美麗的文化景觀，反映其技術、社會和經濟的發展，聯合國教科文組織因此於2001年將這獨特的美景列入世界遺產。

杜羅河蜿蜒流過城鎮、流過山谷，河上遊船悠閒往來，為平靜的河面劃下一道道長長的波紋，遊客在船上欣賞兩岸的旖旎風光，我們則是坐在遊覽車上悠閒地行走畫卷。沿著杜羅河岸迂迴起伏的山路緩緩前行，曲折蜿蜒的河谷映襯著綠意盎然的葡萄園梯田，金色陽光斜照，蔚藍天空輝映，穿行在這如詩如畫的的酒鄉畫卷之中，醇酒未飲已然令人沉醉！

杜羅河谷酒莊之旅

行行復行行，終於來到葡萄酒莊園 Quinta do Seixo 的入口。

原以為酒莊會立刻出現眼前，但其實只是剛進入這家酒莊的葡萄園栽植區域。此時的道路益發曲折狹窄、陡峭險峻，眾人禁聲唯恐干擾了司機的專注。大片翠綠的的葡萄園從山坡綿延到河谷，葡萄牙知名牌「桑德曼」（SANDEMAN）的招牌高高立於山坡上。

幾度峰迴路轉，在連綿的葡萄園梯田高處，白牆紅瓦、絲柏圍繞的 Quinta do Seixo 酒莊終於映入眼簾。

Seixo酒莊坐落在杜羅河南岸Cima-Corgo的黃金地段，位於Régua和Pinhão城鎮之間。佔地100公頃，其中65公頃種植了杜羅河的傳統葡萄品種，生產波特酒（Vinho do Porto）和杜羅葡萄酒（Douro Doc Wines），是杜羅河地區最傳統和最宏偉的葡萄酒莊園之一。憑藉著葡萄酒生產的悠久歷史， Seixo酒莊的原始建築和小教堂保持了其崇高的地位，從18世紀開始俯瞰杜羅河和風景如畫的Pinhão村莊的壯麗景色。

1790年，在杜羅地區建立了「桑德曼」（SANDEMAN）這個波特酒和雪利酒（Sherry）的品牌。SANDEMAN的著名標誌是一個名叫Don的神秘男子，穿戴葡萄牙大學生的黑色斗篷和墨西哥寬邊帽，這個讓人一見難忘的品牌形象，是由蘇格蘭人George Massiot Brown於1928年所設計。

毗鄰典型的杜羅建築，是一個最先進的酒莊，利用頁岩等當地建材建造了一系列沿著山坡傾斜的露台，與杜羅景觀完美融合。這家酒莊于2007年落成，從莊園最古老的葡萄藤中孕育出最珍貴的葡萄，輔以優良的傳統及先進的釀酒技術釀造出最優質的葡萄酒。根據傳統的種植制度，數十種不同的葡萄品種以獨特的佈局排列，定義了Seixo這個莊園和葡萄酒的質量。

莊園導遊帶領遊客進入酒窖，展示幾個世紀以來的生產及發展過程，示範了葡萄牙最著名的葡萄酒背後的生產方法，並說明了杜羅地區的獨特之處。

葡萄牙「國酒」─波特酒  Vinho do Porto

依據「波爾圖杜羅葡萄酒協會」（Instituto dos Vinhos do Douro e Porto）的定義：「波特是一種符合歐盟規定的加強葡萄酒（Fortified Wine）。不論是葡萄種植、還是釀造過程，都必須在葡萄牙的杜羅河谷（Douro Valley）法定產區完成。在傳統的葡萄酒釀造工藝的基礎上，波特通過添加白蘭地來中止發酵，根據工藝和陳年時間的不同，而發展出眾多的分支。」

波特酒（Porto）的名稱源自葡萄牙第二大城波爾圖（Porto），幾百年來酒商們就在這裡採購波特酒，然後乘船運回。

波特酒是葡萄牙的「國酒」，但實際上卻是英國人所發明。17 世紀末，英、法兩國戰爭連年，英國決定以高額稅收來抵制最愛的法國波爾多葡萄酒，於是開始引進葡萄牙的紅葡萄酒。由於海運的時間較長，英國酒商為了維持葡萄酒的品質，率先在葡萄酒中加入白蘭地烈酒。這種方法使得脆弱的葡萄酒堅強地度過海上航行的顛簸，但也造成葡萄酒的酒精濃度和甜度的提高，其酒精含量一般達 19-20%。這種酒普遍受到英國人的歡迎，不僅可以搭配各種食物，而且可以作為餐後甜酒單獨飲用。後來波特酒因為酒體更為豐滿、風味更為濃郁而享譽世界。

杜羅河上游的 Cima Corgo產區沿著 Pinhao 城鎮分布，這裡雨量少、夏季平均氣溫較高，出產的波特酒品質最好，匯集了大量的知名波特酒莊和葡萄園。

根據葡萄牙波特酒的相關法律，共有 80 多種葡萄可以用來釀製波特酒。而依陳年形式的不同，波特酒可以分為寶石紅波特（Ruby Port）和茶色波特（Tawny Port）兩大類別，前者以瓶中陳釀為主，具有美麗的紅寶石色彩，屬於短期熟成的波特；後者依靠木桶或水泥罐陳釀，熟成時間需5到10年（或以上），更具醇厚魅力。

穿著SANDEMAN標誌服裝的工作人員，解說並引領遊客品嚐葡萄牙最著名的波特酒。分別淺嚐了寶石紅和茶色波特，結果是茶色波特勝出。原本不打算買酒的意志最終不敵「大老遠來到杜羅河酒莊卻空手而回豈不可惜…」的想念，帶了兩瓶茶色波特回家。醉翁之意不在酒！不過，一杯香醇濃郁的波特酒，的確讓杜羅河谷酒鄉之旅更加醇美"醉"人！

酒神的天堂

Seixo酒莊周圍環繞著百年的葡萄園梯田與蜿蜒河流的壯麗景色，光線和色彩終年幻化，描繪出杜羅地區最美麗的莊園景緻。榮獲由「Great Wine Capitals」指定的「建築、公園和花園」類別的最佳葡萄酒旅遊獎。

佇立Seixo莊園，放眼望去盡是經典的酒鄉風光─整齊排列、層層疊疊、綿延不盡的葡萄園，令人感到無比舒心暢懷！金色斜陽為這片美麗的酒鄉田園染上秋天的色彩，此時此刻，百年故事都化作靜默和安詳。且放任心靈隨著酒神自由遨翔，在遼闊豐饒的大地中充填能量，在淳樸美麗的景色中感知美好！

走過葡萄牙的大城小鎮，處處人文處處風采，帶來的震懾與驚喜遠遠超乎預期，然而在山水自然的景觀上相對闕如。大自然是心靈的最佳救贖，杜羅河谷的田園風光是此行之中讓我非常傾心的一段旅程。靜靜流淌的杜羅河水、連綿起伏的丘陵坡地、一望無際的葡萄梯田、錯落有致的酒莊農舍...，行走在美麗的酒鄉畫卷讓人無限陶醉！臨去秋波，在夕陽中帶著依戀頻頻回眸，告別醉人的杜羅河谷葡萄酒鄉！

感謝～～～