《台灣人看大陸》北京可樂─豆汁 2013.3.6 旺報兩岸徵文

（詹惟鈞／宜蘭縣）

北京地道的美食非常多，老北京無論吃什麼早餐，總愛喝上一碗豆汁，喝豆汁時常搭配焦圈、辣鹹菜絲、馬蹄燒餅，就像台灣人吃燒餅、油條、蛋餅配豆漿一樣。

豆汁還被中國大陸稱為是「北京可樂」，不過豆汁的味道跟可樂差別很大，豆汁其實是綠豆澱粉發酵的，色澤灰綠，會散發出一種臭酸的氣味，風味獨特。是不是北京人，看他喝一碗豆汁就知道，如果一口氣把整碗豆汁喝了，還會邊微笑稱讚的，證明他是北京人；如果還沒喝完就吐的，就說明他肯定不是老北京。

當地導遊曾說過一句歇後語：「北京老太太喝豆汁──好喜（稀）」，喝豆汁喝到會歡喜的，大概多屬北京人，至少也是北方人居多。

飲豆汁可清熱、開胃、健脾、去毒，可是在我的眼裡，這豆汁就好比酸掉的綠豆湯，這豆汁的酸味讓我們台胞覺得難以下嚥，於是有人想要放糖進去，但老北京總一再強調喝豆汁沒人加糖的，又不是喝咖啡，於是我只好捏著鼻子入口，不過這看起來非常沒禮貌。

可是當地人卻非常享受那豆汁的味道，甚至有人不可一日無豆汁，據傳豆汁是滿人（旗人）傳入的，過去是滿族低下階層的飲料，現在無論貧富或種族，北京鬧區街頭到處都可以喝到豆汁。

現在，有時當我在台灣喝著豆漿時，竟會不由自主地想起那北京豆汁，愈酸，愈臭，愈是叫人懷念呀。