中秋佳節做餅類糕點是應景也是解饞，外面賣的月餅怕太油太甜。
決定自製爽口不油膩的養生月餅 "薏仁地瓜綠豆泥酥"
這樣就不會吃的太負擔了。

只有自己做才不會吃到超高熱量的中秋月餅。
而且從內餡到外皮都要降低甜度和熱量，
油酥皮的部份是參考網路食譜，再自行減量油酥皮的油量和糖份。
基本上油酥皮的部份只能少油；若不放油就不能烤油酥皮了，

內餡的部份，特別挑選薏仁、地瓜、綠豆這三樣養生食材，
是在於它們的排毒降脂功能。加上眾所周知的養生美白功能。
光這樣就已經比一般月餅要低脂了。
所以它們很適合當中秋糕點的甜餡。

不過若是吃太多薏仁、地瓜、綠豆還是會增加體重的，
因為裡面含有澱粉和糖。

所以月餅好吃，嘗嘗幾個就好，
其他就當禮物送親朋好友當中秋拌手禮吧。

薏仁地瓜綠豆泥酥

Part A  內餡

材料

• 薏仁1大匙 
• 綠豆半碗
• 地瓜一個
• 水一大碗
• 冰糖2小匙
• 砂糖2小匙
  

1. 薏仁綠豆洗淨泡水一小時，倒掉泡過的水。
2. 在鍋內放入一碗水和薏仁、綠豆，用中火煮滾，轉小火煮20分鐘，加入冰糖再煮5分鐘，關火悶20分鐘。
3. 地瓜，去皮切大塊，蒸熟備用。
4. 用湯匙將薏仁、地瓜、綠豆壓成泥，加點砂糖。
5. 一直攪拌，直到成泥狀。
   放一邊冷卻放冰箱備用。
   

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Part B   油皮&油酥

材料

油皮

• 中筋麵粉100g
• 葡萄仔油 30g
• 冷水50g

步驟

1. 不銹鋼碗裡面放入過篩麵粉，再將葡萄仔油和冷水加入麵粉
2. 用手混合成團即可。
3. 包上保鮮膜,靜置30-40分鐘讓麵團鬆軟。

油酥

材料

• 麵粉100g
• 葡萄仔油 20g

做法

1. 麵粉過篩慢慢少量加入葡萄仔油
2. 用手攪拌成團，先放冰箱冷卻。

Part C 包餡              

• 蛋黃一個
• 少許生芝麻

1. 將內餡搓成如一般湯圓的大小，約12個 。放入冰箱備用。
   把油皮和油酥分成12份也是搓成一樣的大小。
2. 油皮壓扁桿平, 包油酥, 捏緊成圓形，收口在上面，
3. 用手掌壓扁桿出長的橢圓形麵皮。
   在卷成小卷。靜置一邊15分鐘。 蓋上沾水的濕紙巾保濕。
4. 再把卷好的油酥皮再如上述一般再壓扁並桿出長的橢圓形麵皮，靜置一邊15分鐘。繼續保濕。
   
5. 之後從卷的中間壓一半在整成圓形麵皮，
6. 放入事先搓好的內餡，用手握住開口處，慢慢收緊。
   收口朝下放烤盤。
7. 烤箱預熱到180度C 烤之前用刷子刷上蛋黃上色，再撒點生芝麻粒
   送入烤箱，烤約10鐘取出上第二次色，再送入烤箱烤到定色約8-10分鐘就可以了。

放涼之後，泡杯茶，

我喜歡用烏龍茶搭配這道爽口養生的薏仁地瓜綠豆泥酥。

因為不太甜的卻香脆酥軟的薏仁地瓜綠豆泥酥，

需要正是這一杯天然淡甜不苦澀的烏龍茶帶出薏仁地瓜綠豆泥酥淡淡香甜度。

讓人吃的不會膩口不油嘴，只想再來一個。